老人冬季可以喝酸奶嗎?
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專家說:一杯冰涼的酸奶下肚,腸胃會很不舒服,特別是老年人腸胃弱,容易引起胃痙攣、腹瀉等不良反應。 但一般說酸奶不宜加熱,是擔心蒸煮加熱,會大量殺死酸奶中最有價值的乳酸菌,酸奶的物理性狀也會發生改變,產生分離沉澱,口味和口感都會改變,其營養價值和保健功能也會降低。
那麼酸奶不宜加熱,有沒有辦法解決這個問題呢?老年人冬天怎麼喝酸奶好一些呢?
如果把酸奶連袋子或瓶子放入45℃左右的溫水中緩慢加溫,就能避免以上問題。
需要注意的是,溫水不需要繼續加熱,並在酸奶的加溫過程中不斷晃動袋子或瓶子,當手感到袋子或瓶子溫一些,就可以飲用了。這樣酸奶中的乳酸菌不僅不會被殺死,還能增加乳酸菌的活性,增加其保健作用。
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