糖尿病患者吃火鍋4指南
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很多糖尿病患者平時飲食很注意,對火鍋又愛又恨。很想享受火鍋的美味,卻怕不小心吃多了或者吃了不該吃的東西,造成血糖不穩或者一些意外情況。
糖尿病患者到底應不應該拒絕這種美味呢?糖尿病患者吃火鍋要注意哪些問題呢?
吃火鍋能實現食物多樣化
冬天吃火鍋有一定的道理。最大的好處是爲平衡膳食、食物多樣化奠定了基礎。火鍋所用的材料比較多,少說也有7~8種。我們平時一餐很少能吃到這麼多種類的菜。還有,火鍋所選用的材料一般都是洗乾淨後直接下鍋涮,蔬菜、肉類保持原始的形態,沒有經過額外的加工,比如油炸、油煎,對營養的破壞較小。再有,它比較符合中國人的飲食習慣,熱湯熱飯的,冬天吃比較暖和。
糖尿病患者吃火鍋注意幾個問題
那麼,糖尿病患者吃火鍋應該注意些什麼問題呢?
第一,要注意食品安全問題。有些人涮火鍋講究“嫩”,火候掌握不好,肉類沒完全熟就撈出來吃,就會造成胃腸道不適,拉肚子。
第二,要注意時間問題。涮得時間如果過長,營養素含量就會下降,尤其是維生素C的破壞比較嚴重。
第三,要注意葷素搭配的比例問題。一般涮火鍋的順序是先肉後菜,這樣對於糖尿病患者來說,其實是不提倡的。如果先涮肉,肉就會在短時間內攝入較多,一盤4兩的肉,很快吃完了。再吃點其它的菜,不知不覺就吃多了,非常不利於飲食控制。
醫師建議:糖尿病患者在吃火鍋的時候,把自己可以吃的份量單獨放在旁邊,就吃這麼多,不額外多拿,這樣就不會過量了。吃火鍋防止過量的好辦法就是儘量做到個性化,只吃自己這餐應該吃的量。
目前流傳一種“吃火鍋容易導致痛風”的說法,因爲火鍋湯中含有大量的嘌呤。那麼,如何避免嘌呤的攝入呢?
陳偉醫師認爲:嘌呤並不像很多人想像的那麼可怕。如果涮火鍋的時候,只吃肉不喝火鍋湯,嘌呤是沒有多少的。還有就是涮菜的種類選擇很重要。如果只是涮青菜的話,湯是可以喝的。
需要注意的是動物內臟、海產品、木耳(乾的或鮮的)、蘑菇,這些材料中嘌呤含量比較高,吃的時候要控制量,少吃一點。
在吃山珍、海鮮火鍋時,有高尿酸血癥的人注意不要攝入過多而誘發痛風。而其它沒有這個情況的人不要過於擔心,痛風的發病率在中國並不比國外高。對於動物內臟,海產品並不是完全不能吃,而是要控制量。
吃菌底火鍋時,有高尿酸血癥的患者湯要儘量少喝,吃肉的時候要在水裏涮一下,去掉上面沾附的湯。湯不能喝的另外一個原因是它的脂肪含量高,有高脂血症、膽固醇血癥、高尿酸血癥的患者應該少喝湯。但是如果是純的青菜湯就沒有問題。
醫師強調說,糖尿病患者需要的是提高生活質量,而不是處處設限,只要吃的時候稍加註意就行了。#p#副標題#e#
吃火鍋要慢而清淡
有些人吃火鍋很注重口味,剛撈上來滾燙的東西就往嘴裏送,調料也會選擇比較鹹的和辣的,覺得這樣纔有味,吃起來才過癮。這樣並不是合適的吃火鍋方式。
吃過燙的東西,尤其是長期吃,會造成口腔黏膜損傷。因爲燙,吃的時候狼吞虎嚥,速度快,很容易吃多了發胖。很多調料,像香油,脂肪含量太高,麻辣調料的鹽份也不少。建議不要蘸太多的調料,最好不要選純油的。調料可以選麻醬的,吃的時候用水衝稀一點。太辣的調料也不要選,辣會刺激胃黏膜,也會吃得快,不小心就會過量。
吃火鍋最好先吃菜
吃火鍋一般人都喜歡先涮肉再涮菜,這個習慣對於糖尿病患者來說,也是需要做稍微調整的。
醫師建議:在葷素菜都有的情況下,比較好的吃法是先吃菜,再吃飯,再吃肉,再吃菜。先吃菜和飯,讓肚中有些食物,再吃定額的肉,基本上就差不多了。如果先吃肉的話,因爲肉的體積小,一不小心就容易吃多。
吃火鍋搭配飲料有竅門
大家在一起涮火鍋的時候一般都會喝點飲料。糖尿病患者在選擇飲料的時候也要注意。
血糖高的人最好喝水。白開水、礦泉水或者淡淡的茶水都可以。不建議糖尿病患者日常吃火鍋的時候喝果汁,因爲果汁糖份含量高,也很難控制食用量。
至於喝酒,就是按照平時要求的量就可以了。喝酒之前要先吃一點東西,不要空腹喝,量一天不要超過一份。啤酒也是按這個量,不過患有高尿酸血癥的人就不能喝了。一份啤酒的量相當於350毫升。
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