老年人常吃蝦皮爲健康加分!
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蝦皮雖然瘦小乾枯,貌不驚人,但它的營養成分遠比魚、肉、雞蛋、牛奶等大衆心目中的營養佳品還要好,只是許多人不瞭解而已。據營養學家測定,每100克蝦皮中含蛋白質39.9克,1千克蝦皮所含的蛋白質,分別相當於2千克鯉魚、2千克牛肉、3.5千克雞蛋、
蝦皮的另一大特色是礦物質數量、種類豐富,除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素,磷、鈣、鐵的含量非常豐富,每100克蝦皮中含磷1005毫克,含鈣竟高達2000毫克,爲鯉魚含鈣量的80倍,是任何食品都無法比擬的。所以,蝦皮素有"鈣庫"的美稱。醫學家最新研究發現,鈣能控制高血壓、降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞增殖等功效。
蝦皮是一種價廉物美、食用方便、有益健康的好食品,四季都有供應,吃法多種多樣,製作簡捷快速。它還是食品中的"百搭",無論什麼菜餚都可配它。
如吃飯時,取一把蝦皮洗一下,加點精鹽、香油、蔥花、紫菜,用開水一衝,就成了一碗色香味俱佳的鮮湯。家常菜中的蝦皮燒豆腐、蝦皮炒大蔥、蝦皮燒冬瓜、蝦皮蘿蔔湯、蝦皮粉絲湯、蝦皮燒茄子、蝦皮蛋湯、蝦皮拌菠菜等等,均不失爲美味佳餚。用蝦皮包餛飩、餃子,不但味道好,營養價值更高。就連小吃,如鹹豆漿、豆腐腦等食時放一些蝦皮,味道也更好。
蝦皮不僅可以做湯、可以炒、可以做餡,它還是調味佳品,如蝦皮燉雞蛋,就別有風味。蝦皮不僅適宜於老人、孕婦、嬰幼兒食用,也適宜於體質衰弱者食用,健康人食用則更是有益。日本人對蝦皮特別青睞,每餐必有的醬湯中總是少不了要放些蝦皮,即使做工講究的壽司也要用蝦皮作配料。
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