提醒:老人宜吃液態肉

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提醒:老人宜吃液態肉
 

    營養生理學家認爲,老年人在營養方面的特殊要求是:低熱量、低脂肪、低糖類,有充足的蛋白質、維生素和適當的無機鹽類。豬血中脂肪含量很少,而蛋白質含量較高:每100克豬血中僅含脂肪0.4克(100克瘦豬肉中含脂肪15-18克),含蛋白質19克(比豬肉中的蛋白質含量高1倍)。豬血中還含有人體必需的鈉、鉀、鈣、磷、鐵、鋅、猛、銅及鈷等微量元素,其中含豬血中鐵含量高達45毫克,而一般肉類中的鐵含量每100克僅0.4-4毫克。由於豬血中的鐵爲血色素型鐵,機體利用率高,故經常食用可防治缺鐵性貧血,豬血中還含有一定量的卵磷脂,對防治老年性癡呆頗有裨益。

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