老人怎麼吃醬油更健康 吃醬油要注意8點

不少老人的口味較重，因此在炒菜時都會放些醬油來給菜餚調味，但是物極必反，因此吃多了醬油對老年人的身體健康不利。不過有老人表示，吃習慣了醬油，炒菜的時候不加點醬油總覺得沒有味道。因此，老人正確吃醬油變得尤其重要。那麼老人怎麼吃醬油更健康呢？哪些人不能吃醬油呢？接下來將一一爲大家介紹，供大家參考。

老人怎麼吃醬油更健康？

1、爲有效防止醬油發黴長白膜，可以採用往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜或滴幾滴白酒等方法。

2、夏天的時候，醬油要放在一個低溫環境下保存，還有，發現醬油如果有異味，或者是長了黴的話，則不能再吃，生的醬油，不能用來拌涼菜等。

3、最好在菜餚將出鍋前加入醬油，略炒煮後即出鍋，因爲醬油中含有豐富的氨基酸，這樣可以避免鍋內的高溫破壞氨基酸，使營養價值受到破壞，而且醬油中的糖分也不會焦化變酸。

4、醬油儘管是人每天必需的調味品，但使用量不大，無需爲醬油是否致癌感到糾結甚至恐慌，如果存在一定擔心，在購買醬油時，儘可能選擇大品牌的釀造醬油。

5、有些人不在菜餚烹飪時，把醬油加在鍋裏，而喜歡將菜餚起鍋後，再直接加進醬油。這樣做必須用質量較高的、細菌總數達標的醬油才行，最好不要使用不能直接入口的烹飪醬油。

6、要注意醬油加入菜餚的時間。燒魚、燒肉，醬油要早點加。炒青菜等一般的炒菜，最好在菜餚即將出鍋前加進少許醬油，這樣可以避免鍋內的高溫破壞氨基酸，並且醬油中的糖分也不會焦化變酸。

7、好醬油搖起來會起很多泡沫，而且不易散去，醬油仍澄清，無沉澱，無浮沫，比較黏稠。而劣質醬油搖動只有少量泡沫，容易散去。好的醬油顏色會是紅褐色、棕褐色、有光澤而發烏。優質醬油應當具有濃郁醬香和酯香味。

8、購買醬油時，應該看看看標籤上標明的是佐餐用還是烹飪用醬油，這兩者的衛生指標是不同的。涼拌醬油又叫佐餐醬油，是可以直接入口，主要用途就是涼拌，衛生指標較好。烹飪用的醬油不能直接入口了，只能用於烹飪炒菜用。烹飪醬油的細菌總數比涼拌醬油略高，如果長期把烹飪醬油當涼拌醬油用，並且人的身體抵抗力較弱，容易患胃腸炎等疾病。

哪些人不能吃醬油？

1、腎炎患者要低鹽、低蛋白飲食，醬油中含鹽分較多，所以要儘量少吃。

2、痛風病人應當注意，醬油中含有來自於大豆的嘌呤，而且很多產品爲增鮮還特意加了核苷酸，所以一定不能多用。

3、高血壓、冠心病、糖尿病患者應和控鹽一樣控制醬油。因爲醬油既含有氯化鈉，又含有穀氨酸鈉，還有苯甲酸鈉，是鈉的密集來源。