殘留農藥水果蠟 專家教你如何洗蘋果

“削皮吃。”媳婦說。

“留着皮。”婆婆堅持。

不過，削皮還是不削皮？可能還真是個問題。這不，在兔年春晚的相聲《專家指導》也有相關討論，其中“蘋果皮不分男女”，還成了流行語。

流行的不止“蘋果皮不分男女”，昨日，記者在網站論壇看到帖子《削個蘋果，結果先刮下了一層白色粉末》，也十分火熱。白色粉末可能就是傳說中的水果蠟，蘋果打蠟到底是怎麼回事？爲此，記者進行了一番調查。

爭論 蘋果皮削不削，婆媳有分歧

年後，家住嶽麓區學堂坡社區的曉玲有了身孕。“剛剛40多天。”這可讓婆婆樂壞了，曉玲也因此進入了“媳婦的美好時代”。

懷孕了，得多吃水果。幾天前，婆婆洗好一個色澤鮮豔的蘋果遞給曉玲時，曉玲卻有些猶豫，擱在了一邊。“沒削皮的蘋果吃了對寶寶不好吧？”曉玲說，沒懷孕時，她吃蘋果大多不削皮，但懷孕以後自己就很注意了。曉玲說，幾天前，她看到網上一個帖子《削個蘋果，結果先刮下了一層白色粉末》，印象深刻。“蘋果很多都打了蠟啊！”

不過，婆婆堅持說，蘋果要帶皮吃纔有營養，這個電視裏說過。而且在洗蘋果時，她也洗了幾次，還用溫水衝過。但曉玲認爲蘋果即使沒有打蠟，果皮上也會有殘留的農藥。

兩人有了分歧，還進行了一番討論。兒子在一邊開玩笑，“一半削皮吃，一半不削皮吃。

調查 有蘋果刮下了一層白色粉末

記者從韶山南路一家超市買回4種共8個來自不同產地的蘋果，有國產的，也有標明進口的，其中“姬娜”進口蘋果11.8元/斤；山東黃元帥蘋果7.8元/斤，陝西紅富士，4.20元/斤；紅富士蘋果，3.98元/斤。（注：僅爲試驗當天樣品，不代表市場流通的以上4種產品一定會有下列狀況。）

步驟一：手摸。進口蘋果“姬娜”顏色較亮，摸起來滑滑的，有粘粘的感覺；“黃元帥”國產蘋果，表面很光滑；兩種紅富士蘋果摸起來較粗糙。

步驟二：水洗。將購買的蘋果放在冷水裏沖洗，洗完之後發現，蘋果表面附着水珠，而手上卻出現了一層油跡，聞一下並沒發現有異味。價格貴的進口蘋果油跡較多，普通的蘋果油跡不明顯。

步驟三：刀刮。拿起價格處中間位置的蘋果，用水果刀颳了一圈後發現，刀刃出現了一層白色粉末，很像頭皮屑，蘋果表面也附着了白白的一層。又挑了個最貴的，白色粉末還要多。4種蘋果刮下來，全部有白色粉末。記者發現，光澤度越好，看起來越亮的，刮下來的粉末越多。

這些白色粉末是什麼？記者將它們放進冷水，發現不能充分溶解，用打火機加熱，白色粉末融化了。白色的粉末是傳說中的果蠟嗎？有業內人士介紹，大多蘋果上市前通常會打蠟，打蠟不僅可保持水果新鮮，且能防範病蟲害。有專門生產食用蠟的廠家負責人介紹，現在大多數水果打蠟廠，用的是符合國家標準的食品級液體蠟，但不排除個別商家以次充好用工業蠟。正常水果上的蠟用溫水沖洗就可去除，但工業蠟除外。工業蠟可能含汞、鉛等重金屬，可能會通過果皮滲透進果肉，給人體造成危害。

洗蘋果還有不少妙點子

蘋果到底要不要削皮吃？爲此，記者也採訪了相關專家。

水果上的蠟，一般來說是保鮮劑，是一種允許的食品添加劑，多數對人體無害。湖南省營養學會祕書長、中南大學營養與食品衛生學系胡敏予教授介紹，“蘋果皮、果肉有不同營養成分，蘋果一般洗乾淨就能吃。”

削皮還是不削皮？胡敏予表示，這沒有一個定論，但從營養學上說，是可以保留蘋果皮。至於殘留農藥等問題，這涉及到食品安全問題。“如果實在不放心可以削皮，但果肉裏面也可能殘留農藥。”

怎麼把蘋果洗乾淨呢？本站爲你支招：

方法一：蘋果過水浸溼後，在表皮放一點鹽，然後雙手握着蘋果來回輕輕搓，這樣髒東西很快就能搓乾淨，再用水衝乾淨，就可放心吃。

方法二：用熱水洗蘋果，很容易將蘋果表皮的保鮮劑等清洗掉。可用淘米水洗，也可將牙膏塗在蘋果表面當清潔劑。

方法三：準備一個小盆，放些澱粉或麪粉，然後洗蘋果。這個方法也適用於洗梨和葡萄等，尤其是洗葡萄。

怎樣識別工業蠟？可以用手或餐巾紙擦拭蘋果表面。如手或餐巾紙上留下淡淡的紅色或綠色，就可能是工業蠟，不要購買。