業內人士稱:水果月餅有味無“果”
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昨日,一市民在一家超市買了幾斤水果月餅,拿回家一看,一隻哈密瓜月餅的配料表裏寫着“冬瓜”,讓她很失望。
隨後,記者走訪幾家大型超市,一款迷你月餅外包裝正面赫然寫着“哈密瓜月餅”,背面的配料表旁邊有排小字——“哈密瓜味月餅”,配料表裏,沒有哈密瓜,只有冬瓜及白砂糖、食用香精等配料。不少草莓、鳳梨、芒果、香橙月餅,配料表裏也沒有出現這些水果,相反,冬瓜排在成份表的首位。
武漢烘焙專業委員會主任胡軍介紹,根據新的《食品餡料》標準,水果月餅餡料配方中的鮮果含量要佔到25%以上,才能稱爲水果月餅,低於這個含量的則是水果味月餅。
一位不願透露姓名的業內人士稱,約八成的“水果月餅”其實是“水果味月餅”,裏面沒有水果,而主要成份是冬瓜。冬瓜能提取纖維,無味,適合加工成月餅餡,這是業內公開的祕密。另一個原因是,冬瓜便宜,能降低成本
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