甜杏仁和苦杏仁的區別 怎麼樣更好區別甜杏仁和苦杏仁
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甜杏仁和苦杏仁都是生活當中常見的食物,兩者看着也比較相似,比較而言苦的會比甜的毒性更大些,那麼這兩種杏仁應該如何區分呢,一起了解下吧。
甜杏仁和苦杏仁的區別1. 口味
杏仁是大家喜歡的一種食物,很多人都會去吃。市面上杏仁有很多不同的種類,其中有甜的和苦的,這些都是有藥用價值的,對人體的健康是有好處的,但是吃多了可能也不太好。相苦杏仁比較起來,甜杏仁口感更加甜吃着更加細膩一些,是可以生吃的,是一種比較流行的小吃,同時還可以當作原料加在蛋糕或者曲奇等食物當中。一般超市中甜杏仁賣的比較多,很多杏仁茶以及杏仁露都是甜杏仁製作而成的。苦杏仁味道比較苦,有一點毒素。不過注意苦杏仁沒有煮熟的話,其中含有毒物質氫氰酸,如果不煮熟的話可能有毒。
2. 形態
苦杏仁個頭比較小,是扁平的心形,表面是黃棕色的,有些是深棕色的,一般一頭是比較尖的一頭是比較圓潤的,整體比較肥厚左右兩邊不太對稱,上面有很多深棕色脈紋。甜杏仁個體比較大也比較扁,頂端是尖銳的基底是比較圓潤的,左右兩邊是比較對稱的,顏色是淡黃色棕色的,還有很多條比較深的脈絡。
3. 苦杏仁苷含量
另外從從苦杏仁苷含量上看,苦杏仁當中的苦杏仁苷含量更高一些,可以達到2~4%,氫氰酸含量爲0.17 %,帶有一定的毒素,如果生吃或者說沒加工好可能會導致中毒。甜杏仁當中苦杏仁苷爲0.11 %,氫氰酸含量只有0.0067 %,是不用擔心中毒問題的,但是爲了健康最好一次不要吃太多。
另外還有其他方面兩者有區別,比如說在功能方面,苦杏仁是可以降氣止咳平喘的,同時還會有一定的潤腸通便的效果,對於一些咳嗽氣喘等等症狀,是有比較大的好處的。甜杏仁有一定的潤肺止咳功效,一些乾咳沒痰等症狀有一定的緩解功效。不過甜杏仁是一種比較健康的食物,適量吃一些是比較健康的,可以起到有效控制人體膽固醇的功效。
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