杏仁怎麼去苦味?怎麼做好吃
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杏仁是甜有苦之分,一般來講,未經處理的杏仁都是有苦味的,而人們在吃苦杏仁的時候,對於去除杏仁苦味的方法,自然也會特別關注,那麼,杏仁怎麼去除苦味呢?
杏仁去毒去苦方法:
1.苦杏仁經水浸泡,除去種皮,再浸泡於水數日,並經常換水,直至除去苦味,方可食用。吃時要煮熟或炒熟,因爲加熱處理後,便可破壞苦杏仁酶的活性並使氫氰酸揮發,這樣將杏仁加工成杏仁霜,或杏仁茶等就安全了。
甜杏仁的毒副作用較小但吃多了照樣會中毒,不宜多吃。
2.杏仁,用涼水浸泡一天,用水煮5分鐘。杏仁煮的時間不要過長,以免杏仁發麪影響口感。去皮去尖後的杏仁繼續浸泡,每天早晚各換一次水,連續三天即可。
杏仁的吃法:
杏仁白糖粥。原料:杏仁lOg,粳米100g,白糖30g。製作:將杏仁洗淨,去皮,用乾淨紗布包裹(注意杏仁必須按規定量配製,不要多放),將粳米淘洗乾淨,放人鋁鍋內,加入杏仁及清水500g左右同煮,待米開花,粥汁濃稠時,即可取去杏仁,以白糖調味,待稍涼後即可食用。功效:益氣養血,潤腸通便。適於婦女產後津虧便祕者。
山藥杏仁粥。原料:山藥100g,粟米100g,杏仁20g,酥油適量。製作:山藥煮熟,粟米炒爲面;杏仁炒令熟,去皮尖,切爲末,共煮粥食。功效:補中益氣,溫中潤肺。適用於脾虛體弱,肺虛久咳患者。
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