俄小夥賣魚香肉絲 魚香肉絲這樣做好吃
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5月13日傍晚,杭州蕭山區耕文路,美食檔口上5元一份的魚香肉絲人氣火爆。熱鬧的夜宵攤後,大廚居然是一名金髮藍眼的洋小夥。現場,洋小夥嫺熟的刀工和翻炒動作讓圍觀的大學生們大呼帥氣。不少光顧的食客表示,不管味道如何,哪怕只是衝着顏值也是值得。
顛勺的洋小夥叫德米日,俄羅斯人,在夜市擺攤賣魚香肉絲蓋澆飯其實爲的是一種“人生體驗”。家境優厚的德米日自稱是一個“全球化吃貨”,足跡遍佈全球的他,在西班牙當過學徒,在土耳其學過烹飪,還曾在日修習海鮮料理的祕訣。這段時間在夜市做中餐,他說只爲滿足自己的美食夢。
除了夜宵練攤,德米日也是西湖邊有名的“背鍋俠”,白天空閒時他喜歡揹着一口心愛的鐵鍋,在湖濱一帶轉悠。他說,通過與本地居民聊天,能讓自己對做菜有新的感悟,揹着鍋,和中國人交流美食心得,特別能拉近距離。
據悉,德米日來中國已有4年,除了學會流利的中文,博大精深的中華料理更是讓他着迷。今後他準備回家鄉開一間中餐館,讓更多俄羅斯人愛上中國菜。
延伸閱讀:魚香肉絲的做法
魚香肉絲做法1
食材:裏脊、冬筍、黑木耳、胡蘿蔔、玉蘭片、蔥、蒜、姜、剁椒、肉湯(或水)。
製作:
1、將泡發的黑木耳切絲,玉蘭片切絲,豬瘦肉切絲,蔥薑蒜切末。
2、將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃,並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調味汁。
3、熱鍋下冷油,油溫熱後,下肉絲迅速劃炒散開。
4.炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出),底油加自制剁椒、蒜末、薑末炒香,將肉絲翻炒均勻。
5、加入事先綽水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右。
6、然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻,倒入芡汁。待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。
魚香肉絲做法2
食材:裏脊、青筍、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生薑、大蔥、豆瓣、生抽、澱粉、雞蛋、花椒粒、辣椒、水、鹽、白糖。
製作:
1、豬通脊切絲,用鹽、料酒、雞蛋清、澱粉醃製。
2、青筍切條,姜和蒜一比一切沫備用,單獨切姜蒜沫、蔥花、幹辣椒、乾花椒備用。
3、在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、澱粉、鹽,用前面準備好的蔥薑蒜幹辣椒乾花椒熗鍋,出香後小火倒入豆瓣,炒出紅油。
4、下入肉絲翻炒,直到肉絲完全變色,肉絲全變色後,下入青筍和木耳,略微翻炒使調料均勻。
5、倒入魚香汁,大火收汁快速翻鍋,使魚香汁沾到每個菜上,收汁完畢加入一點點香油就可以起鍋了。
魚香肉絲做法3
食材:豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿蔔、蔥、蒜、姜、自制剁椒、肉湯(或水)、鹽、糖、醋、生抽、澱粉。
製作:
1、將泡發的黑木耳切絲,玉蘭片切絲,豬瘦肉切絲,蔥薑蒜切末。
2、用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃,並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調味汁。
3、熱鍋下冷油,油溫熱後,下肉絲迅速劃炒散開,炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊,底油加自制剁椒、蒜末、薑末炒香,將肉絲翻炒均勻。
4、加入事先焯水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右,然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻,倒入芡汁,待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。
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