夏季要如何養胃 推薦7個有效方法
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俗話說,胃病“三分治,七分養”,哪些能吃,哪些不能吃,即便老胃病也不見得能搞清楚。今天來說說這“七分養”究竟怎麼養?
1.注意胃腸感受。
消化不良的人對食材比較敏感,不同食物在餐後帶給胃腸的感受也不同,所以特別要注意避免吃太多富含“抗營養因素”(如胰蛋白酶抑制劑、凝集素、苦澀味成分等)以及會抑制蛋白酶、澱粉酶活性的食物,比如生堅果、沒有煮爛的豆子、芹菜、青椒,以及紫黑色和藍紫色的食物(如紫薯、藍莓、桑葚等)。
2.利用調味品暖胃。
姜、花椒、八角、孜然粉、小茴香等很多調味品是暖胃、促進胃酸分泌的“小能手”。小茴香能起到與姜類似的效果,可刺激腸胃神經血管,促進消化液分泌,增加腸胃蠕動,排出積存的氣體,有健胃、暖胃、行氣的功效。另外,烹調中用點豆豉、醬豆腐等發酵調味品替代鹽,能在一定程度上調節胃酸,讓胃舒服些。
3.餐前喝熱湯開胃。
胃酸少的人適合飯前喝一小碗溫熱、少鹽、去掉大部分浮油的雞湯或肉湯。湯中能溶出可溶性含氮物,如氨基酸、鮮味肽、鮮味核苷酸、肌酸等,它們具有提振食慾、促進胃酸分泌等作用。胃酸分泌增加,能促進鐵、鋅等微量元素的吸收,胃壁細胞分泌的“內因子”還有助吸收利用食物中的維生素B12。
4.水果、飲料別貪多。
大部分水果或多或少有抑制澱粉酶活性的作用,而且食用大量水果和飲料會稀釋胃酸,影響胃的殺菌和腸道消化能力。所以,餐前餐後不要喝飲料,不吃過多水果,如果特別想吃,可選擇在兩餐之間。
5.增加蛋白質和維生素。
如果已經出現胃部不適,在消化道修復期,需要增加營養素來支撐身體組織復原。如果因爲消化不好而只吃白米粥、爛麪條,維生素含量太低,蛋白質也太少,不利於消化道修復。可多配合一些牛奶、雞蛋、肉糜、雞茸、魚糜、肝泥等富含蛋白質的食材,改善胃腸功能的效果更好。雞蛋煮老了不好消化,可做成蛋羹、蛋花湯等食用;肉類可用壓力鍋煮爛,還可用打漿機連湯帶肉打成糊,或配合澱粉類食材,比如山藥雞肉糊、焯菠菜雞肝泥、醪糟蛋花湯、山藥南瓜牛奶糊等,有助於促進胃液分泌、補充營養。很多胃腸不好的人喝牛奶會感覺腹脹,可以喝些不太涼的酸奶,既容易消化,又能保護腸胃。
6.新鮮蔬菜煮軟些。
胃酸不足的人因殺菌能力不足,吃蔬菜後細菌繁殖可能在胃裏產生亞硝酸鹽,和蛋白質分解產物合成致癌的亞硝胺類,從而增加患胃癌的危險。但綠葉蔬菜對預防多種疾病均有幫助,所以不能因爲消化不良而少吃菜,可把蔬菜切碎,加少量雞湯、肉湯或香油煮軟了再吃,每餐只吃一小碗,不要多到影響吃其他食物的程度。用餐的同時服用一兩片維生素C(每片100毫克),有利於預防胃裏形成亞硝胺類致癌物。
7.避免吃“涼”。
胃酸的一個重要功能是殺菌,萎縮性胃炎和胃酸分泌不足的人,胃裏的酸鹼值比正常人高,殺菌能力差,無法避免細菌在胃腸內繁殖,特別容易發生細菌性食物中毒、腸胃炎等問題,會進一步降低消化功能,很長時間都養不好。所以,這部分人要避免吃涼飯、涼菜和沒有熱透的剩菜。
推薦4款夏季養胃粥
健脾養胃粥
1、扁豆山藥蓮子粥
材料:白扁豆15克,山藥15克,蓮子15克,粳米50克。
做法:以上四味加水共煮爲粥。
功效:適用脾虛人羣。山藥補肺脾腎,益氣生津,蓮子健脾補氣補心安神,兩者同用加強補脾胃,且對心腎有益。扁豆健脾化溼,防止滋補太過,滋生內溼。
2、蓮子芡實粥
材料:蓮子、芡實、大米。
做法:把蓮子、芡實、大米過水洗淨。把原料同時放入鍋中,加入適量水,一起溫火熬製。待開鍋後變小火,再熬一會兒。煮粥時水要多放一些,不要使粥過於稠。
功效:鎮靜神經,養心安神,有益於加快恢復體力,克服社交恐懼症。能健脾益氣養胃,補腎固精,適用於脾腎兩虛所致的食慾不振、脘腹脹滿、形寒肢冷、腰膝痠軟。
3、南瓜胡蘿蔔小米粥
材料:小米、南瓜、胡蘿蔔。
做法:將南瓜去皮切小塊,胡蘿蔔洗淨切小塊。小米洗淨,放入鍋中加水煮沸後轉小火。將南瓜塊和胡蘿蔔塊放入鍋中和小米小火一起熬煮即可。
功效:南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C,然而小米含豐富的膳食纖維和維生素e,這道南瓜胡蘿蔔小米粥的營養成分非常全面。
4、紅薯粳米粥
材料:紅薯兩塊,粳米適量。
做法:粳米洗淨,加水入鍋熬煮,後放入塊狀紅薯熬熟即可。
功效:紅薯性味甘平,具有補中和血、益氣生津、寬腸胃之功效。與粳米熬粥可健脾養胃、益氣通乳、潤肺通便的功效。秋季常食此粥,還能降低血液中的膽固醇、減少皮下脂肪,延年益壽。
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