擼串難以讓人抗拒 五招降低燒烤的傷害
本文已影響4.38K人
本文已影響4.38K人
燒烤是一種能夠讓我們胃口大開的食物,但是我們不能常吃。因此燒烤不但會致癌,而且還會引起痛風。
燒烤之所以好吃,首先與香氣物質有關。食品烤制過程中,產生的香氣物質會增加。而且,食物發生的糖類熱解、油脂分解、氨基酸分解也會產生香氣物質。其次,人類結束茹毛飲血時,最先開始吃的就是藉助火源直接烤的食物,煮、炒等都是後來慢慢發展起來的,所以人類對燒烤食物尤其喜愛。
研究發現,燒烤罪加一等
燒烤油煙產生的苯並芘和多環芳烴等致癌物一直遭人詬病,現在燒烤又添一宗罪。哈爾濱醫科大學營養與食品衛生教研室研究發現,羊肉、大蝦、生蠔、雞翅等經過高溫烘烤後,其中嘌呤含量可驟增一倍以上,若食用過量會加重身體負擔,高尿酸血癥患者則可能誘發嚴重痛風。尤其是海鮮和菌菇類,本身嘌呤含量就比較高,燒烤後嘌呤翻倍。同時,在燒烤過程中,所添加的調味品也會“助長”食物的嘌呤含量。作爲擼串標配的啤酒,其中含有的核酸最終會分解爲尿酸,燒烤加啤酒的組合,使得患痛風的風險大增。
燒烤的危害
1、燥熱易上火
經過燒烤,食物的性質偏向燥熱,夾了調味後,大大刺激胃腸道蠕動以及消化液的分泌,有可能損傷消化道粘膜,還會影響體質的平衡,導致上火。
2、感染寄生蟲
燒烤的東西外焦裏嫩,有的肉裏面還沒有熟透,甚至還是生肉,有可能導致感染上寄生蟲,埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
3、隱藏致癌物
內類中的核酸在梅拉德反應中,和大多數的氨基酸在加熱分解時產生基因突變的物質,這些基因突變物質可能會導致癌症的發生,另外在燒烤的環境中,也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。
4、患病率更高
使用過多燒煮、燻烤太過的蛋白質類食物,這會嚴重影響青少年的視力,導致眼睛近視。女性經常吃煎炸蛋肉會增加患卵巢癌、乳腺癌的危險性,如每隔兩天吃一次比一週吃一次患病率高出3倍,比一個月吃一次高出5倍。
5、蛋白利用低
在燒烤的過程中,發生梅拉德反應。維生素遭到破壞,蛋白質發生變性,氨基酸也同樣遭到破壞,嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。
6、衛生無保障
原料來源渠道不透明,有可能掛羊頭買狗肉,加工過程的衛生狀況更是令人擔憂。
7、誘發胃腸癌
人們如果愛吃被苯並芘污染的燒烤食品,致癌物質會在體內蓄積,有誘發胃癌、腸癌的危險。同時,燒烤食物中還存在另一種致癌物質——亞硝胺。肉串烤制前的醃製環節容易產生亞硝胺。
8、乳腺卵巢癌
世界衛生組織經過3年的研究,日前評選並公佈了十大垃圾食品,稱吃燒烤等同吸菸毒性。美國一家研究中心的報告說,吃一個烤雞腿等同於吸60支菸的毒性。而吃燒烤的女性,患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。增加患卵巢癌的危險性。燒烤食品有強“毒性”。
9、視力受影響
據近年美國一項權威研究結果顯示,食用過多的燒煮燻烤太過的肉食將受到寄生蟲等疾病的威脅,嚴重影響青少年的視力,造成眼睛近視。
如何降低燒烤的傷害
一“洗”,嘌呤具有良好的水溶性,可先將燒烤食材用清水多洗幾遍,海鮮、肉類等儘量用水浸泡一會。
二“醃”,美國癌症研究所研究顯示,醃製可以讓燒烤中形成的雜環胺減少92%~99%,所以食材在燒烤前可提前醃製。
三“翻”,在勤翻動的情況下,肉的表面溫度相對較低,產生的致癌物就會越少,而且受熱均勻也會減少烤的時間,不過前提是要保證烤熟。
四“擦”,燒烤流出的汁液嘌呤含量也較高,吃燒烤時帶點吸油紙,吃前用吸油紙擦一下。
五“透”,燒烤時一定要注意煮熟煮透。中途加炭應避免燃燒不充分,產生大量含苯並芘的煙,燒烤要充分而徹底,胸部肉(如雞胸脯)烤制14分鐘,溫度至少爲74℃;肋骨需要4分鐘;扇貝(結締組織少)只需2~3分鐘。
盤點美味燒烤的六大危害!
擼到一半不擼的危害很大嗎 只擼不射更傷身
當王思聰遇上林更新這個耿直boy 助陣女神擼烤肉串
燒烤店現宰鱷魚烤肉串 吃鱷魚肉有什麼好處
燒烤倒酒精引爆燃 一人三級燒傷
燒烤雖美味不能常吃 常吃燒烤危害健康
車禍急救將傷害降到最低
減輕燒烤危害的七種吃法
我與女老闆之間的祕密 美女老闆的誘惑讓我難以抗拒
如何喝酒能降低對肝臟的傷害
怎樣分手才能降低對彼此的傷害
熬夜危害大 3妙招降低熬夜危害
吃燒烤吃成三度燒傷 如何正確處理燒傷
熬夜有什麼危害 多喝花茶降低傷害
五大妙招助你降低血糖
吃燒烤有哪些危害 夏季吃燒烤注意事項 怎麼吃燒烤才健康
安蘇娜香水怎麼樣?讓人難以抗拒的魔性香味
孕婦可以吃燒烤嗎 孕婦吃燒烤注意事項
擼到一半不擼的危害:只擼不射或擼到一半不擼太傷身
點14串燒烤店家看成121串 事後雙方並未達成一致
經常熬夜傷身 這樣做把傷害降到最低
喜歡抽菸的人吃這些,可降低煙對身體的傷害!
燒烤季到了 你知道吃燒烤的危害有哪些嗎?
總烤燒烤對身體的危害是什麼
王思聰迴應大張偉微博求撕 與林更新擼烤肉串接地氣
難以抗拒的追求方式,女人對你頓生好感
怎樣降低傷害和平分手
如何降低熬夜對身體的傷害
【圖】女主播直播吃烤串 女主播擼串引20萬觀衆地真相背後是什麼
難抗拒的胸懷四招打造胸肌維度
相親後不喜歡怎麼拒絕 儘早講明降低傷害
難以抗拒你容顏歌詞 歌曲難以抗拒你容顏歌詞
當王思聰遇上林更新這個耿直boy 助陣女神擼烤肉串