香港哮喘豬肉流入市面 3500公斤豬肉被銷燬
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據香港媒體報道,最近特區政府對哮喘豬肉豬肉事件作出調查結果:政府承認失誤致歉並賠償零售商。另據消息表示,特區政府銷燬了3500公斤的豬肉。
香港哮喘豬肉流出市面事件
本月5日,香港一批被檢驗到含有殘餘哮喘藥的進口豬隻流出市場。有香港媒體稱,政府銷燬約3500公斤豬肉及內臟。經過約兩星期調查,特區政府食物及衛生局局長高永文19日舉行記者會,公佈調查結果。
高永文表示,事件源於在屠房負責的員工,在接獲尿液測試初步結果有可疑的預警後,未有向其他相關的屠房員工通報。此外,屠房員工在未接獲化驗報告,證實豬隻的尿液樣本檢測符合要求前,已讓部分有問題的豬隻進入屠宰線開始屠宰,以及供應鏈其餘的下游程序,而其後也未能悉數阻截有關的問題豬肉流出市面。
“我們上了寶貴的一課。”高永文表示,事件顯示,政府的把關工作有改善空間。政府會根據調查結果,進一步完善整個屠房的工作流程,包括嚴格執行屠房的工作守則及程序、提早將化驗結果通報屠房食物環境衛生署(食環署)員工、加強培訓、將豬隻的交易紀錄系統化等,以確保市面出售的鮮宰豬肉安全。
高永文指出,食環署已向27家受影響的零售商發信,說明責任在於政府,幷會向他們發放一筆過特惠金,以彌補零售店的損失。
但高永文強調,這次事件以往從未發生,屠房的工作一直受業界的肯定。這次事件涉及員工在執行既定程序和指引上有不足之處,署方會嚴肅跟進,若證實有違規行爲,會按既定機制處理。
豬肉是我們最爲常見的食物,然而問題豬肉總是層出不窮。那麼,我們如何買到放心豬肉呢?
如何買到放心肉
購買肉類時,首先要選擇有可靠進貨渠道、管理制度健全的大型商超或農副產品市場;其次,購買時要注意查看“兩證兩章”,即動物檢疫合格證、肉品品質檢驗合格證,動物檢疫合格印章、肉品品質檢驗合格印章。“兩證兩章”是放心肉的標誌,其中“兩章”會蓋在肉皮上,購買時最好選擇看得到印章的大塊肉。
問題肉的鑑別方法
1.手感氣味鑑別:
好肉彈性好,沒異味。從手感上來說,觸摸鮮肉表面,感覺微幹或稍溼,彈性較好,指壓凹陷後能夠立即復原,有堅實感。鮮肉除了本身的腥味或羶味外,沒有臭味、刺鼻味等。
2.色澤鑑別:
病畜肉顏色更深。肉的顏色受動物品種、部位及放血情況等因素的影響,但總體來說,新鮮豬肉呈淡紅色或淡粉色,牛羊肉的顏色要比豬肉更深一些,肉雞的皮應是白色、灰白色或淺粉色,鴨皮應是淡黃色。與正常肉類相比,病死豬雞的肉類,由於體內有很多淤血,肉色會更深,血管有黑色凝塊。
3.鑑別注水肉:
一摸,用手觸摸肉的表面,注水肉一般很潮溼;二看,注水肉類顯得腫脹,從切面上看溼漉漉的;三壓,觀察肌肉彈性,注水肉彈性差,指壓後凹陷恢復慢,重壓時還有液體從切面滲出;四測,將紙巾貼在肉上,迅速取下,如紙巾一下就溼了,撕下來很完整,就有可能是注水肉;還可以用打火機點燃紙巾,若燃燒不徹底,很有可能是注水肉;紙巾貼在鮮肉上不易揭下,沾滿油脂後也會徹底燃燒。
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