吃素太多同樣致癌 吃素食有4大誤區
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近日有報道稱,浙江一對老夫婦先後被查出胃癌,醫院給出的結論是:素食吃太多。原來由於家庭條件不好,這對夫婦早餐常以鹹菜下飯,平時飯桌上幾乎沒有葷腥。見此消息,一些市民驚呼,世衛組織前不久還警告“紅肉致癌”,我們到底該吃葷還是該吃素?專家對此稱,葷素合理搭配纔是王道。
吃素太多確實加重胃的負擔
“素食中含有大量質量相對較低的蛋白,長期偏食素食,的確會加重胃的負擔。”16日中午,濟南市第四人民醫院公共衛生科副主任趙麗梅告訴記者,胃癌又被稱爲“窮癌”,研究發現,發展中國家發病率更高一些,而發達國家見得更多的是腸癌。
趙麗梅表示,發展中國家公衆多以植物性食品爲主,植物蛋白質量相對較低,容易讓人過量進食,而其主要在胃部消化,長期這樣吃下去,必然對胃造成一定負擔,加之常吃含有大量亞硝酸鹽的鹹菜,“最後出現胃癌並不奇怪。”
發達國家由於多吃動物性食物,最後食物會集中在腸部消化,腸部壓力更大,“這也是他們腸癌高發的原因。”趙麗梅說。
除了飲食結構問題外,不良的飲食習慣同樣能加重胃的負擔,比如長期吃飯不規律,常吃冷食,或者吃得過快過熱,都會對胃造成很大刺激,長此以往,極易造成胃炎、胃潰瘍甚至胃癌等疾病。
“吃什麼東西都講究度,不管葷還是素,長期偏食一種,而且營養搭配不均衡,最後身體肯定出問題。”趙麗梅告訴記者,合理的飲食結構加上良好的飲食習慣,就能讓人最大限度避開疾病困擾。
偏吃素食對人危害多種多樣
現實生活中,只要提起“肉”,就讓人想到“胖”,而在以瘦爲美的今天,胖就成了“全民公敵”。
“現代人一個非常錯誤的觀念,就是過於注重減肥和保持身材。”濟南市中醫醫院鍼灸科副主任醫師萬紅棉表示,她曾經接診過一個高中女生,將近一米七的個頭, 卻只有五六十斤,遠遠看去,活脫脫一個衣服架子。這個高中女生就是爲了減肥而不吃飯,尤其是不吃肉,久而久之得了“厭食症”,身體各項機能逐漸退化,最後只能休學在家治療。
一定量的蛋白質、維生素及脂肪等是人體進行正常生理運行的基礎,對於愛美的女性來說,脂肪不僅僅意味着“長肥肉”,更重要的是它能提供必需的熱量。
“成人可以適當少吃。”法國雷恩農學院人類營養實驗室負責人菲利普·勒格朗在接受媒體採訪時表示,如果老人、孩子沒有充足的肉類攝入,將面臨營養不良甚至貧血的危險。
“爲了達到健康的最佳狀態以及恪守預防在先的原則,應該選擇雜食。”這位法國專家建議,什麼都吃,但要適量,這樣才能遠離營養不良。
順其自然,學會聆聽腸胃的“呼喚”
“這其實還反映了我們平時對腸胃善待不夠。”趙麗梅說,很多時候人們吃飯就是爲了交差,想怎麼應付就怎麼應付。這樣的結果,使人們很難及時發現腸胃發出的一些不好的信號,比如長期的不適、吃飯不香、沒胃口等,這些信號常是一些疾病的先兆。
“身體需要的是營養的全面協調,雖然一般主張以素食爲主,但葷該吃的時候一定要吃,人體所需的主要營養成分一樣都不能少。”趙麗梅說,這就需要我們善待自己的腸胃,每天都聆聽它們的“呼喚”,只有學會用心聆聽,並能認真分析種種身體信號,順其自然,不人云亦云地“虐待”自己的身體,並加強鍛鍊,纔能有個健康的體魄。
吃素食有4大誤區
很多人都有吃素的習慣,並且大部分人都認爲素食不僅有利於健康還能幫助大家減肥。懷着對素食的熱衷,減肥瘦身者被素食深深吸引住。其實日常生活中也有一些吃素的誤區,如果踏入誤區就會讓你的健康指數直線下滑。
誤區一:堅持素食有助於長壽
蛋白質是人體一切細胞組織的主要成分,而動物蛋白質中含有人體所必需的氨基酸,是優質蛋白,這是植物蛋白不能取代的。應食用適當的優質動物蛋白,如魚、奶、蛋、瘦肉等,以滿足人體的需要。
誤區二:以爲所有蔬菜一樣好
對於嚴格素食者來說,蔬菜的營養意義更爲重要,不僅要擔負供應維生素C和胡蘿蔔素的重任,還要在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面有所
貢獻,所以,應當儘量選擇富含這些營養素的蔬菜品種,綠葉蔬菜是其中的佼佼者,例如芥藍、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。爲了增加蛋白質的供應,菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇,如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。如果只喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數幾種所謂的“減肥蔬菜”,就很難獲得足夠的營養物質。
誤區三:素食就一定要以生冷食物爲主
蔬菜中的很多營養成份需要添加油脂才能很好地吸收,加熱後細胞壁完整性破壞,吸收率大幅度提高。例如,維生素K、胡蘿蔔素、番茄紅素都屬於烹調後更易吸收的營養物質。其中維生素K對骨骼健康是必需的,胡蘿蔔素是維生素A的前體,而番茄紅素是抗氧化和預防癌症的重要健康成份。同時還要注意,沙拉醬的脂肪含量高達60%以上,用它進行涼拌,並不比放油脂烹調熱量更低。
誤區四:素食可以增加腸蠕動促進排便
這要看素食者所攝入的素食是否是真正的高纖維食品,只有高纖維食品中含有促進腸蠕動的膳食纖維,才能達到通便潤腸的作用。應經常關注最新的營養常識,瞭解含有膳食纖維的食物:比如豆類就是不錯的選擇。
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