味千拉麪掉進“骨湯門” 骨湯是傳說

●味千拉麪着力宣傳的純豬骨熬製的湯底竟然是用濃縮液勾兌而成的

●送檢樣品是“骨泥濃縮湯料”，而不是消費者喝到的稀釋後的麪湯

●我們的拉麪湯底確實是由濃縮液兌成。味千中國總部投資者關係部負責人浩雄稱

“一碗湯的鈣質含量更是牛奶的4倍、普通肉類的數十倍。”常去味千拉麪的消費者們對這樣一份廣告詞一定不會陌生。然而，近期有媒體爆出，味千拉麪着力宣傳的純豬骨熬製的湯底竟然是用濃縮液勾兌而成的。並且味千拉麪昨日承認，味千拉麪的湯底的確是由濃縮液來兌制而成的。

1 成都門店：堅稱是骨頭熬製而成

據味千拉麪官方網站顯示，目前味千拉麪在四川地區共有21家門店，分別位於成都、綿陽、宜賓等城市。昨日，本報記者也來到了成都市中心某味千拉麪店，該店的宣傳冊上仍然寫着“一碗湯的鈣質含量更是牛奶的4倍、普通肉類的數十倍，同時擁有包括蛋白質、氨基酸、脂肪酸、維生素等43種元素在內的營養物質”。

記者專門就此廣告詞向該店店員提出了疑問，然而，對於招牌湯底是否用濃縮液勾兌而成，該店店員卻予以了斷然否認。“我們的湯底的確是用豬骨經過20多個小時熬製而成的，肯定不會是湯粉調出來的。”該店員稱。

不過，在店內消費的顧客李先生卻向記者表示，他對味千拉麪的廣告詞其實並不完全相信。“儘管這個宣傳上頭說味千湯底是用豬骨頭熬了二十多個小時熬出來的，但實際上我覺得喝湯時基本上感覺不到骨頭湯的鮮味，而且喝了過後覺得口渴，所以我也不是很相信這個湯完全是用骨頭熬的。”李先生說。#p#副標題#e#

2 檢測報告：送檢品爲濃縮湯底

事實上，味千拉麪的官方網站“產品的營養”頁面上也顯示：“經中國農業大學食品科學與營養工程學院營養與分析研究室認證，膠原蛋白佔蛋白質的含量約15%，鈣含量是肉類的10倍、牛奶的4倍。”該資料顯示，味千拉麪的營養價值就在於鮮美醇厚的老湯，味千拉麪湯底中鈣的含量最爲突出，“一碗湯的容量是360毫升，含鈣量高達1600毫克”。

然而，在味千總部出示的由中國農業大學食品科學與營養工程學院營養與分析研究室出具的《食品成分檢測報告》中，蓋着中國農業大學食品科學與營養工程學院公章的一份《營養成分評價報告》中提到鈣含量爲485毫克/100克，確實有“鈣含量是牛奶的4倍，普通肉類數十倍”等字樣。但是檢測樣品是“骨泥濃縮湯料”，而不是消費者喝到的稀釋後的麪湯。

3 最新進展：味千承認是濃縮液兌制

昨日，味千拉麪方面終於承認，公司拉麪產品所用的湯底的確並非熬製的，而是用濃縮液勾兌而成的。“我們的拉麪湯底確實是由濃縮液兌成的。”味千中國總部投資者關係部負責人浩雄稱。

不過，浩雄也再三強調，儘管味千的湯底確實並非現場熬製，但濃縮液是由豬骨熬成的。據瞭解，味千拉麪所使用的這種濃縮液來自於日本的一家湯汁生產企業，濃縮液的生產過程包括了屠宰、分割、骨頭分離、脂肪分離等。濃縮液送至門店後，由門店的工作人員通過加水和一些其他作料“還原”成湯。一般來說，一公斤濃縮液可以“還原”100碗湯。

如果按照上文提到的檢測報告數據，骨泥濃縮湯料樣品中的鈣含量爲485毫克/100克，按一公斤濃縮汁可以“還原”100碗湯換算，一碗湯內的鈣含量應該只有48.5毫克，而並非味千官網上顯示的1600毫克，兩者相差巨大。