沃爾瑪過期板鴨能吃嗎 板鴨怎麼做?
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板鴨的做法:
工藝:烘烤法
板鴨的製作材料:肉鴨10只(每隻重2000-2500克),精鹽500克,蒜頭、薑末、辣椒各100克,味精、五香粉、芝麻油各50克。
板鴨的介紹:板鴨也稱"臘鴨",是鮮鴨經醃製、板曬定型等程序製成的鹹鴨,可供久貯、遠運,肉鮮香而肥嫩,皮白肉紅,可蒸後食用,也可作菜餚原料,名產很多,風味各異。每逢農曆臘月,農事活動結束後,農村家家戶戶都有醃製臘鴨的習慣,又以鄭湖板鴨最爲出名,一是肉厚;二是肉乾時表皮抹上一層芝麻油,既增加香味,又可防止蒼蠅下蛆;三是烘烤時用菜籽殼,成品香氣濃郁。
板鴨的特色:
肉質結實,肥而不膩,瘦而不柴,香味雋永。
教您板鴨怎麼做,如何做板鴨
1.蒜頭去皮搗爛,辣椒切碎,將蒜末、薑末、辣椒、五香粉、精鹽等放入大缸內加水25千克混合拌勻。
2.肉鴨宰殺開膛洗淨,切去翅、掌、下顎舌,放入調好味的缸中醃24小時後取出,用小竹條將鴨子撐開成板狀。
3.地爐中燒木炭,然後蓋上炭灰成半明火,炭上置鐵條,將鴨放鐵條上烘烤3.6小時左右。注意隨時觀察翻動,使烘烤均勻,防止燒焦,待呈金黃色時取出,晾涼包裝。
4.食時將板鴨置鍋中旺火蒸5-8分鐘,取出晾涼,切成片或塊狀裝盤食用。
板鴨的製作要領:
1.調料分量宜適量加大,可以循環使用,但第二次使用時調味料還需適當增加;
2.烤制時,先用中火脫水,後用小火烤乾,供烤時用旋轉刑烤架懸擇效果更佳。
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