鴨舌怎麼吃?教你做高逼格的鴨舌
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鴨舌,食物原料的一種,是一種名爲鴨的禽類的舌頭,多用於製作涼菜。但鴨舌的做法可不止涼菜這一種。下面小編來爲大家介紹介紹鴨舌的做法:
鴨舌的做法
1、蒜泥鴨舌
主料:鴨舌200克。
調料:咖喱20克鹽,4克胡椒2克,味精2克,大蒜30克,香油5克,醬油5克,醬油10克,各適量。
做法:
1、 鴨舌清洗乾淨,放沸水中焯透後撈出瀝乾水分。
2、 放入高湯,加入精鹽再上籠蒸熟。
3、 將大蒜剝皮後入石臼中舂茸,舂時可加入鹽和芝麻油。
4、 取小碗一隻將精鹽2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、鹹甜醬油調勻放在兩個小碟中隨鴨舌一同上桌。
2、水晶鴨舌
主料: 鴨舌75克。
輔料:水晶100克,香菜1克,麥冬2克。調料:鹽3克。
做法:
1、舌去骨出水後入滷湯滷熟。
2、鴨舌用水晶定入勺中,涼後退出即可食用。
3、溫州鴨舌
主料:鴨舌,料酒,生抽,老抽,大豆色拉油,麻油,味精(可用雞精),白糖,十三香(如果不用十三香)可以用大蒜,蔥,姜,紅辣椒幹,麪粉,鹽,冰糖。
做法:
1、蔥切斷,姜切成片,大蒜用刀拍扁,紅辣椒幹一切二。
2、鍋裏冷水燒開,放入鴨舌,滾開後燒個3-5分鐘左右撈出多衝洗幾次,邊衝邊用手揉揉,鍋裏的水你會發現很髒(所以以後不會出去買熟的吃)鍋裏的水倒掉。
3、鍋內倒入清水,待水煮沸後將鴨舌放入焯水一會兒再撈出瀝乾水份。
4、炒鍋內倒入大豆色拉油,開中大火待油溫六成熱時再將大蒜,蔥段,薑片、紅辣椒幹放入,翻炒幾分鐘,待炒出香味後將薑片,蔥段,大蔥撈出丟棄,再將鴨舌放入,鍋中加入冰糖,醬油,料酒,鹽,少許水改用中火煮沸後,調成小火悶煮大概二十分鐘左右,然後將湯汁儘可能的收幹,出鍋前撒上少許味精,淋上麻油就可以裝盤上桌啦。
4、可樂鴨舌
主料: 鴨舌250g 輔料、可樂適量、鹽適量、醬油適量。
做法:
1、備好可樂,鴨舌。
2、鴨舌用粗鹽抓洗微醃去味。
3、再加適量溫水沖洗至乾淨。
4、將洗好的鴨舌下鍋,加適量可樂然後再加適量清水。
5、加適量的醬油入味上色。
6、最後再加適量細鹽加重其鹽味。
7、大火煮至十分鐘左右即可。
8、關火繼續留在鍋裏入味一下。
9、想吃的時候再重新加熱,再夾出放涼後即可食用。
鴨舌的營養價值:
1、鴨舌富含維生素A和蛋白質等,具有非常豐富的營養價值。
2、均衡營養,有平衡膳食的作用。
鴨舌的功效:
1、強身健體,鴨舌蛋白質含量較高且易消化吸收,有增強體力,強壯身體的功效。
2、健腦益智,鴨舌含有對人體生長髮育起着重要作用的磷脂類,對神經系統和身體發育有重要作用,對老年人智力衰退有一定的作用。
3、鴨舌對畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱和營養不良等有很好的食療作用。
4、中醫認爲鴨舌有溫中益氣、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
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