吃魚好處多 如何選魚是關鍵
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魚肉是中國家庭餐桌上不可或缺的美味,魚的營養價值高,味道鮮美,多吃也不怕發胖,是理想的烹飪食材。但是,魚肉好吃,選材到做工都很關鍵,漏了哪個環節,可能就吃不到鮮美的魚肉啦。
首先選魚很關鍵,5步教你挑好魚
1、水箱內水的顏色不對不選
在超市購買活魚時,要看看“水色”。因爲它是水質好壞的體現,如果呈現深綠色或是藍色,可能是藻類過多,說明很久沒有換水和清洗水箱了,可能會影響魚的健康。水色清澈、流動更換的水箱中,一般魚也會更加鮮活。
2、個頭挑“八分大”的
魚的個頭決定其口感和安全性。太小,魚還沒有長大成熟,肉質不夠鮮嫩,魚刺也會顯得格外多。太大,意味着魚的年齡老,肉質粗糙,體內可能積聚了不少有害物質。因此,買魚選個頭“八分大”左右的比較合適,例如,鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的爲宜。
3、魚肉過紅或過白不買
魚因爲品種不同,本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分。但是當你在買魚的時候,如果發現魚的顏色過於鮮紅或呈亮白色,很可能是染色劑的“功勞”。
4、注意觀察魚眼睛和鰓
新鮮魚眼球飽滿,角膜透明清亮,鰓絲清晰呈鮮紅色。稍不新鮮的魚眼球不飽滿,眼角膜起皺,稍變渾濁,有時眼內溢血發紅,鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。而腐敗的魚眼球塌陷或乾癟,角膜皺縮或有破裂,魚鰓呈褐色或灰白色。
5、價格太低的不買
價格低得離譜,就要考慮魚的來源、品質和安全性問題,變質魚吃下會帶來很大的健康風險。
吃魚的好處有哪些
1、清除病菌、癌細胞
魚類的蛋白質含量在15%~22%,平均在18%左右,是豬肉的兩倍多,蛋白質的氨基酸組成一般較爲平衡,與人體需要接近,並且利用率高。是人體免疫細胞的主要構成成分,可幫助人體制造白血球和抗體,修復細胞,以維持免疫細胞的作戰能力。
2、吃魚能防乳癌
有研究稱,日本、韓國、北歐冰島女性的乳腺癌發生率較低,這與她們經常吃深海魚類有關。芬蘭研究人員發現,魚類中含有的必需氨基酸和omega—3脂肪酸可抑制癌細胞形成,阻止癌細胞繁殖。如果每週吃兩次魚,可降低乳腺癌的複發率。研究表明,魚油對乳腺癌和淋巴癌效果較好。防癌可常選擇食用沙丁魚、青魚、黃魚、墨魚等。
3、提高精子數量
飲食習慣對想要懷孕的朋友相當重要。美國馬薩諸塞州總醫院生育中心發現,喜歡吃鮭魚、青魚和金槍魚等的男性,精子數量比其他人多出34%。
4、預防哮喘
兒童時期多吃魚可以有效預防哮喘。荷蘭一項針對7210名兒童的研究顯示,在6~12個月內開始吃魚的孩子,到4歲時,患哮喘的風險可降低36%。研究人員推論,這可能和多吃魚有助抗炎有關。
5、養顏解毒
魚還可以提供相當豐富的維生素,如維生素A、B、C、D等,對身體都十分的有益。維生素A保護視力,提高免疫力,維生素C具有養顏、解毒等效用,而維生素D則對骨骼的生長髮育、鈣的代謝起着重要作用。
6、提升腦力
“如果即將面臨一個重要任務或考試,建議你多吃點魚。”一項刊登在美國《公共科學圖書館-綜合》雜誌上的研究指出,將富含歐米伽-3脂肪酸的魚油作爲膳食補充劑提供給一組18~25歲的年輕人,6個月後,他們的腦力得到了穩步提高。究其原因,研究人員認爲,歐米伽-3脂肪酸可以影響記憶的存儲功能。
7、補充優質蛋白
魚類的蛋白質含量在15%~22%,平均在18%左右,是豬肉的兩倍多,蛋白質的氨基酸組成一般較爲平衡,與人體需要接近,並且利用率高。是人體免疫細胞的主要構成成分,可幫助人體制造白血球和抗體,修復細胞,以維持免疫細胞的作戰能力。
8、預防類風溼性關節炎
瑞典卡羅林斯卡醫學院針對3.2萬名婦女的研究顯示,每天攝取210毫克歐米伽-3脂肪酸,相當於每週吃1條多脂魚或4條瘦肉魚,可以使類風溼性關節炎的患病風險降低52%。
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