甲魚的內臟可以吃嗎?處理甲魚的關鍵性步驟
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衆所周知,甲魚是一種有極高營養價值的食材,而人們常吃甲魚,也可以對身體起到很好的滋補作用,但動物的內臟卻不是可以肆意食用的,那麼,甲魚的內臟可以吃嗎?
甲魚的內臟可以吃嗎?
甲魚滋補養生,當然是很好的食材,一般來說,燒甲魚還是比較簡單的,大多是清蒸或者清燉,隨自己喜好放點配料調料,這樣才能夠最大限度地保留甲魚的營養價值,只是很多年輕的主婦不會處理甲魚。不會宰殺,也不知道後續怎麼處理,而甲魚的內臟可能含有一定的毒素,因此,最好不要吃甲魚的內臟。
宰殺甲魚一般有兩種方法:
一、將甲魚背朝地翻過身來,甲魚就會使勁翻身,待它將脖子伸到最長時,用快刀在脖根一剁,然後控血。
二、用筷子戳甲魚嘴巴,甲魚兇猛,會咬住筷子頭不放,這時候只要用力把甲魚的頭拉出來,然後用刀斬斷頸根,控血即可。
宰殺甲魚後,用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口,掏淨內臟後,用清水洗淨。
在甲魚宰殺洗淨後,下鍋烹飪前還有一個很重要的步驟,就是必須要把甲魚身上的一層砂皮處理乾淨!甲魚因爲常年在沙土裏鑽,身上會磨出一層老皮來,是不能吃的,必須剝乾淨。辦法就是把甲魚放到80度左右的熱水中,燙幾分鐘,然後用手把甲魚背部、裙邊、頭頸部、腿部的砂皮剝乾淨。這裏要注意的是,不要把裙邊也處理掉,只是外面薄薄是一層砂皮。
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