春夏交替怎麼飲食保健
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今的天氣越來越熱,在此春夏交替之際,人們也要注意適時作出調整,以適應天氣的變化,而春與肝相應,因此春季養生重在養肝護肝,而到了夏季正確是養護心臟的節氣,因此在此春末夏初之際,養生保健注重護肝養心,那麼下面介紹幾款藥膳食療方滋補身體養肝護兼顧護心。
蘆筍胡蘿蔔汁
用料:蘆筍、胡蘿蔔、冷開水、冰塊
做法:將蘆筍洗淨,去除老根,切成小段。、胡蘿蔔洗淨,去皮然後切成條狀;蘆筍、胡蘿蔔放入果汁機中,加入冷開水攪打均勻,倒入杯中加冰塊調勻即可。
功效:蘆筍所含蛋白質、多種維生素和礦物質的質量都優於普通蔬菜,在西方被譽爲“十大名菜之一”。蘆筍被營養學家認爲是健康食品和全面的抗癌食品,蘆筍和胡蘿蔔兼有降低血壓,保護心臟的功效,對肥胖者也比較有利,常飲蘆筍胡蘿蔔汁,留住健康變得更容易。
黑木耳炒豬肝
材料:豬肝、黑木耳、蔥、姜、料酒、鹽、油
做法:黑木耳泡發洗淨撕朵。豬肝洗淨切薄片,在水澱粉中抓芡均勻,在熱水中焯一下。將豬肝下入八成熱的油鍋中,加料酒,蔥末,薑絲,精鹽煸炒至熟,倒出。鍋留底油,用旺火將木耳炒至亮滑透香,倒回豬肝,加味精,香油炒勻即成。
功效:補益肝腎,強體抗癌,黑木耳是一種質優味美的膠質食用菌和藥用菌,再配伍有補肝作用的豬肝,用來治療老年肝癌早期病人,不僅有很好的補益肝腎功效,而且能起至明顯的輔助治療作用。
五味子鮮貝
材料:五味子15克,枸杞子15克,鮮乾貝600克,蔥、姜、米酒、香油、鹽適量,冰糖1克。
做法:乾貝洗淨後,用蔥、姜、米酒、香油醃製一下。五味子用清水洗淨後,加入一碗半水以及枸杞子,小火慢煮約20分鐘後,將五味子撈出來(因五味子有微微苦澀味,但也可保留),加入冰糖和鹽調味,再加入少許澱粉勾薄芡,即成五味子醬汁。乾貝表面粘澱粉後,用中火油炸約3分鐘,成金黃色後撈起。將五味子醬汁淋在乾貝上,或是直接蘸食皆可。
養肝重點:五味子有甘、鹹、酸、苦、辛味,一般中藥店銷售的皆是以蜂蜜蒸熟的蜜制五味子,顏色烏黑,具有調養五臟、強心鎮定的功能。鮮乾貝則具有滋補肝腎的功能,因此,當五味子遇上乾貝時,不但清爽好吃,而且很適合當做春天養肝料理。
荷葉茯苓粥
配料:荷葉1張(鮮、幹均可),茯苓50克,粳米或小米100克,白糖適量。
做法:先將荷葉煎湯去渣,把茯苓、洗淨的粳米或小米加入藥湯中,同煮爲粥,出鍋前將白糖入鍋。
功效:清熱解暑,寧心安神,止瀉止痢(對心血管疾病、神經衰弱者亦有療效)。
乾貝萵苣絲
原料:萵苣、乾貝、大蒜、鹽
做法:乾貝沖洗兩遍,用溫水提前泡發兩小時,把泡好的乾貝搓成絲,浸發乾貝的水留用;萵苣去根去皮後,切成絲備用;萵苣絲入開水中焯一下,撈出馬上衝涼水,瀝乾水分備用;起油鍋,爆香蒜末;入乾貝絲爆炒出鮮香味;倒入浸泡乾貝的水,再添加一些熱水,大火煮開;倒入萵苣絲燒開;用一點點鹽調味,即可出鍋。
功效:苦入心,夏天吃苦味的食物,不僅清心還可以養心。苦味食物中以蔬菜和野菜居多,如萵苣葉、萵苣、生菜、芹菜、茴香、香菜、蘿蔔葉等,尤其是被稱爲夏季“三大瓜”的絲瓜、葫蘆和瓠子,也是新型的苦味菜,具有清熱化痰、和胃利腸的功效。萵苣爽脆清香,乾貝肉質細嫩,鮮香味極濃,兩者搭配烹飪,清新鮮美,口味極佳,而且二者的脂肪含量和熱量又極低。
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