勞豆杞子鮑魚湯——明目飲食
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材 料:鮑魚90克,豆(右加勞)豆90克,枸杞子30克,生薑、紅棗適量。
功 效:清肝明目,養肝解毒。肝虛,症見頭暈眼花,視力減退,或有飛蚊症,伴腰痠退軟,心煩失眠,或慢性烏頭(或附子)中毒,症見下肢發麻,心亂胸悶,煩躁不安,視物模糊,小便不利等。對於慢性葡萄膜炎、中心性視網膜炎、電光性眼炎、急性球后視神經炎、玻璃狀體混濁、高血壓病。老年性白內障、糖尿病、腦動脈硬化等屬肝血虛、虛火上炎見有上述症者,可用本湯治之。
做 法:把全部材料洗淨,放入鍋內,加清水適量,文火煲2小時,調哄供用。
說 明:本湯乃《慈航活人書》料豆二子明目丸去女貞子,加鮑魚、姜、棗而成,原方主治“陰虧目昏,老眼失明 ”,本湯承其意而用於肝虛諸症。湯中豆(右加勞)豆,又稱野黑豆、野料豆,爲豆科草本植物豆(右加勞)豆的種子,含有蛋白質、脂肪油、糖類、維生素等,性味甘微寒,功能清肝明目,並能利溼解毒。枸杞子有含氨基酸、甜菜鹼、胡蘿蔔素、維生素(B1、B2、C)、鈣、磷、鐵等,甘平質潤,味重而純,既能養肝陰以制虛火,又能益精血以明目,因此,配伍豆(右加勞)豆則增強清肝明目之力。鮑魚既能滋陰以清虛熱,又善補肝以明目(民間稱其爲明目即是此意)。合而爲湯,共奏清肝明目、養肝解毒之效。
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