黃鱔的做法-黃鱔的處理方法
本文已影響1.37W人
本文已影響1.37W人
鱔魚屬於比較有力的水產類,所以在殺時,最好先把頭部用刀背拍一下,這樣比較容易宰殺。
黃鱔的做法-黃鱔的處理方法
黃鱔的做法
黃鱔,大家並不陌生,喜愛下廚的親一定了解幾種黃鱔的做法。其實,黃鱔的家常做法非常多,常見的是農家燒黃鱔,台山黃鱔飯,北芪黃鱔湯,辣椒炒黃鱔,黃鱔排骨粉絲湯,台山黃鱔飯,桑寄生蘆根煲黃鱔,紅燒黃鱔段,台山特色黃鱔飯,石鍋黃鱔,雙仙燒黃鱔,爆炒黃鱔等。今天主要爲大家介紹紅燒黃鱔的做法。
具體做法如下:
1、買回的活鱔魚,先用剪刀在鱔魚脖頸處剪一刀,不要剪斷,但一定要剪斷當中骨頭。
2、捏住頭用剪刀剪掉嘴尖並剪開鱔魚嘴。
3、順肚子中縫一直剪到肚膛底,挖去肚腸,沖洗乾淨。
4、殺好的鱔魚洗去血水瀝乾水放進湯鍋。
5、倒入一壺開水,淹沒鱔魚,馬上蓋上鍋蓋。
6、悶2分鐘開蓋,用筷子攪幾下,鱔魚身上的黏液就自動脫離下來了。
7、加入涼水,一條條洗淨黏液,再在水龍頭下衝洗乾淨,剪去鱔魚尾稍,鱔魚剪成段備用。
8、原料備好:鱔魚段,蒜頭剝去皮成蒜粒,蔥切蔥花,姜切薑片。
9、鍋內倒適量油,油熱先放入大蒜粒炸香至金黃,再放入蔥花、薑片炒香。
10、倒入鱔魚段翻炒,再放入料酒和老抽、翻炒,加入適量水、白糖和鹽,大火燒開轉小火燒至鱔魚酥爛。
11、灑入黑胡椒粉,大火收至汁濃醬厚,加入雞精,淋入少許色拉油炒勻即可出鍋。
黃鱔的處理方法
鱔魚屬於比較有力的水產類,所以在殺時,最好先把頭部用刀背拍一下,這樣比較容易宰殺。宰殺鱔魚較普遍的方法是:大缸內放上適量的鹽和醋,將鱔魚放入,再倒入開水,立即蓋上缸蓋,待鱔魚都張開嘴,即可取出剖腹洗淨。
爆炒黃鱔的做法
黃鱔的做法大全裏有各種各樣的黃鱔做法,而爆炒黃鱔則是大家愛吃的一道家常菜,它的做法如下:
1、鱔魚洗淨切絲,加入鹽、料酒、少許生粉醃製片刻。
2、青紅椒切絲、幹香菇發水後切絲備用。
3、鍋中加油燒至八成熱,加入花椒、八角、桂皮。聞見香味時撈起料渣。
4、繼續放入生薑片、大蒜頭爆香,放入醃製好的鱔魚絲爆炒。
5、待鱔魚稍微變色即加入青紅椒和香菇絲(此時再放一遍鹽,記住之前醃製鱔魚絲有用鹽,所以此時鹽應當適量減少)。
6、加少許醋,醬油上色,白砂糖提味,炒至全熟。
7、起鍋前加胡椒粉。裝盤後撒少許蔥花會更香。
鱔魚粥的簡單做法
怎麼處理黃鱔 處理黃鱔的方法
麻椒琪琪直播黃鱔死了是真的嗎?麻椒琪琪直播黃鱔事件始末真相後續
如何挑選黃鱔
鱔魚煮粥的家常做法
女人來月經可以吃黃鱔粥嗎
鱔魚湯的做法有哪些?
黃鱔與什麼食物相剋呢
男人腎虛吃黃鱔好嗎
鱔魚粥的做法 兩種最常見
黃鱔豆腐湯怎麼做?
男人吃鱔魚有什麼好處 鱔魚是壯陽佳品嗎
鱔魚粥的做法 兩種最常見
黃鱔怎麼煮粥比較好吃
寶寶鱔魚粥的做法
"黃鱔門"女主角:"老闆"說想看錶演 不知道這涉黃
鱔魚粥的做法大全有哪些
黃鱔怎樣去骨?黃鱔去骨的簡單方法
黃鱔的做法大全 黃鱔的家常做法圖 黃鱔怎麼做好吃又簡單
世界上最大的黃鱔:黃鱔女主播你敢用它直播麼(圖)
吃光全宇宙姜思達變身捕鱔高手 陳瑤現場製做蝦爆鱔好賢惠
黃鱔怎麼處理 黃鱔能多吃嗎
黃鱔血有什麼營養價值