烏雞湯煮法有哪些?
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烏雞也是人們常說的烏骨雞,在營養價值方面上烏雞的營養要遠遠超過普通雞,而且肉質的口感也比普通雞的口感要好吃很多,這也是爲什麼人們常常選擇吃烏雞的原因。烏雞做湯是很不錯的做法,不僅可以讓肉質更加的細嫩,而且湯也是非常鮮美的。
一、花旗參片烏雞湯
原料:烏雞1只(約800克)、紅棗4粒、枸杞子20粒左右、花期參片十幾片、參須幾條。
步驟:
1、烏雞洗乾淨後切去雞頭和屁股,紅棗4粒,枸杞子20粒左右,花期參片十幾片,參須幾條;
2、烏雞斬成6塊,生薑一塊拍扁,把所有材料放進鍋裏,加足清水,大火煮開10分鐘後小火煮 1個半小時,放鹽調味就可以啦。
二、補血益氣烏雞湯
原料:烏雞半個(一個吃不了,也太浪費了)、紅棗十顆、桂圓十顆、枸杞十顆、老薑三片,大蔥一段。調味:料酒,鹽
步驟:
1、燒開水,放點姜碎,把烏雞放在裏面泡一會,不要蓋鍋蓋,三分鐘後撈出洗淨;
2、紫砂煲放適量水,倒兩湯匙料酒,一茶匙鹽攪拌好3、放烏雞,紅棗等所有材料,煲三個小時——五個小時(喜歡爛的多一會,不喜歡少一會)
三、山藥烏雞湯
原料:烏雞一隻、山藥、紅棗、薑片、鹽適量。
步驟:
1、烏雞切小塊,放入沸水中焯去血污,山藥去皮切滾刀塊;
2、將所有食材放入湯鍋中,加入足量的水,開火燒開後,小火煲2個小時,出鍋前撒入適量鹽。
四、清燉烏雞湯
原料:烏雞1只、香蔥2棵、生薑1小塊。調料:料酒、八角(就是傳說中的大料)、精鹽、味精(或雞精)[均適量]。
步驟:
1、烏雞宰殺洗淨,放沸水中焯水,除去血水;
2、把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內,用大火燒開後,改小火燉2 小時,加入精鹽、味精即可。
注意事項
如果不喜歡花旗參味道的朋友可以不放,只放紅棗、薑片、枸杞子煲味道一樣很好;紅棗最後先去核再煲,我們廣東人的說法是紅棗的核是上火的,如果買沒核的紅棗就更方便了;烏雞湯很清甜,調味就放一點鹽就可以啦;煲湯要一次加足水,中途再加水的話,味道和營養都會大打折扣。
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