當歸天麻羊腦湯怎麼做?請牢記這些方法步驟
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把羊腦做成湯來吃是很多人的選擇,如果加上一些中藥材的話對身體的滋補效果會非常棒,因此今天爲大家推薦一道湯,名叫當歸天麻羊腦湯,下面爲你介紹這道湯的製作方法。
一、當歸天麻羊腦湯
原料:
當歸20克,天麻30克,桂圓肉20克,羊腦2副,生薑3片,鹽5克。
製法:1、將當歸、天麻、桂圓肉洗淨,浸泡。
2、將羊腦輕輕放入清水中漂洗,去除表面黏液,撕去表面黏膜,用牙籤或鑷子挑去血絲筋膜,洗淨,用漏勺裝着放入沸水中稍燙即撈起。
3、將以上原料置於燉盅內,注入600毫升沸水,加蓋,隔水燉3小時,加鹽調味。虛寒者可加少許酒調服。
二、當歸天麻燉雞的做法
主料:母雞1000克、當歸20克、天麻15克、大蔥5克、姜5克、鹽3克、料酒5克、味精1克
步驟:
1、雞宰殺後去毛,剖腹洗淨,剁去爪,用開水分透,再放入涼水中洗淨,瀝乾水分,再將當歸洗淨,按塊質大小,順切幾刀,姜蔥洗淨,姜拍破,蔥切段待用;
2、將當歸、天麻、姜、蔥裝入雞腹內,肚腹朝上放入砂鍋內,注入清水適量,加入鹽、料酒,胃武火上燒開,再改用炆火燉至雞肉酥爛時即成。
注意事項:在當歸購買的時候需要區分甜當歸和藥當歸,兩者藥性不同。口味亦不同,可與黃芪或花旗參同煲。
三、當歸天麻羊腦湯的做法
主料:母雞500克、當歸6克、天麻6克、姜一小塊、紅棗8顆、枸杞子20粒、百合一小把、鹽少許、胡椒粉少許
步驟:
1、將雞肉輾成塊狀。(如果是整雞也可以,我用了半隻),當歸稱量好,紅棗、百合、枸杞子洗淨,薑切片或者拍破,雞肉在開水中焯去血水。
2、雞塊沖洗乾淨後放入鍋內,加清水沒過雞肉(用電飯煲的話喝幾碗湯加幾碗水),倒入當歸、天麻、紅棗、百合等配料。大火煮開後改小火燉1.5—2個小時,調入少許鹽和胡椒粉提味。
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