清湯排骨的做法 這些步驟你記住了嗎?
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很多人都喜歡把排骨燉成湯來吃,最簡單的就是清湯排骨了,這道湯是非常健康的,但還是有很多人不會做這道湯,或者做出來的味道不正宗,所以有必要介紹詳細的製作過程。
一、清湯排骨的做法
1.排骨就是超市買的~麻煩人家給切得小一點~因爲喜歡啃那種很大的骨頭~所以摻雜了一些~
2.買回來的排骨用流水沖洗下~然後最好再用熱水過一遍
3.排骨入鍋~加水大概剛沒過排骨就好~加入蔥段~花椒~八角還可以加入姜啦~肉桂啦~看個人情況啦!!
4.下面就是高壓鍋的神奇!蓋上蓋子!選擇雞肉的選項!就等着吃好啦~~~~喔~~對了切記~麻麻順最後出鍋的時候再放鹽喲~
二、清湯排骨/更多做法
1.排骨剁好,放入清水中二小時,中間換一次水,泡出血水,撈出備用。
2.鍋中放入開水,將排骨倒入,加料酒1勺,去腥,氽燙。
3.將飛過水的排骨撈出,過一遍清水,備用。
4.將飛過水的排骨倒入高壓鍋,倒入半鍋冷水。
5.放入蔥姜,待水燒開,撇去浮沫。
6.蓋上鍋,壓上閥,待上汽後,壓七分鐘,即可關火。
小貼士
1、此湯不需要加各種調味。
2、若有砂鍋慢慢煨燒,味道會更好,時間最好一小時以上。
三、清湯排骨/更多做法
1.排骨洗淨。
2.下開水焯燙。
3.撈出再次沖洗控幹水分。
4.涼水下入焯燙好的排骨。
5.大火燉煮,開過撇淨浮沫,轉小火燉煮40分鐘。肉爛,湯汁濃郁後加鹽調味即可。
6.香菜切碎。
7.盛出燉好的排骨湯,撒香菜調味,可以食用啦。
小貼士
1、排骨要焯燙,洗淨血水。
2、燉煮過程中,要撇淨浮沫,湯汁才美味。
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