寶寶冬季飲食
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冬天不僅氣溫低,寶寶容易患感冒,同時也是各種傳染病的多發期。這期間,聰明媽媽需要了解冬季飲食的基本原則,從飲食着手,增強寶寶的身體抗寒和抗病力。
1、攝取適量的高蛋白、高脂肪食物
一些媽媽錯誤地認爲:冬天,寶寶就需要更多高蛋白、高脂肪食物才能抵禦寒冷天氣;而事實上,現代科學研究證實:在寒冷氣候下,機體的內分泌系統也被調動起來,使人體的產熱能力增加。因此,冬季我們所需的能量與其他季節差距並不大。無需再額外地給寶寶增加進食量來獲取更多能量。
2、注意補充維生素
寶寶冬天的戶外活動相對較少,接受室外陽光照射時間也短,很容易出現維生素D缺乏。這就需要媽媽定期給寶寶補充維生素D,每週2~3次,每次400單位。
寒冷氣候使人體氧化功能加快了,維生素B1、B2代謝也明顯加快,飲食中要注意及時補充。維生素A能增強人體的耐寒力,維生素C可提高人體對寒冷的適應能力,並且對血管具有良好的保護作用。因此,在冬天寶寶要多吃富含維生素的食物。
3、不可忽略的無機鹽
有醫學研究表明,如果體內缺少無機鹽就容易產生怕冷的感覺,要幫助寶寶抵禦寒冷,建議媽媽冬季多讓他攝取含根莖的蔬菜,如胡蘿蔔、土豆、山藥、紅薯、藕及青菜、大白菜等。這些蔬菜的根莖中所含無機鹽較多。
4、冬季熱食的飲食調節
冬天的食物應以熱食爲主,以煲菜類、燴菜類、燉菜類,或湯菜等爲佳。不宜給寶寶多吃生冷的食物。生冷的食物不易消化,容易傷及寶寶幼小的脾胃,脾胃虛寒的孩子尤要注意。
另外,冬季熱量散發較快,用勾芡的方法可以使菜餚的溫度不會降得太快,如羹糊類菜餚。冬季菜餚宜味道厚重,與夏季菜餚清淡的特點明顯不同。
榜首:富含蛋白質、碳水化合物和脂肪和食物
冬天裏,因爲氣候寒冷,爲了增強抗寒能力,我們的身體會自動增加甲狀腺素、腎上腺素的分泌,來促進和加速蛋白質、脂肪、碳水化合物的分解,讓身體發出更多的熱量。所以,冬天裏身體的熱量散失會比較多,我們飲食中的熱能需要相應增加。要讓孩子適當增加主食,另外,還要多吃些豆類食物,以及牛肉、雞肉及魚、蝦等肉類食物。
第二名:富含維生素的食物
冬季,孩子容易得呼吸道感染等疾病。如果能夠攝入足夠的維生素,就能有效增強他們身體的免疫機能。
冬季的一些大路菜,如大白菜、圓白菜、蘿蔔、豆芽、油菜、菠菜、生菜、雪裏蕻等,維生素含量都比較豐富。家長要合理搭配,經常變換花色品種,讓孩子各方面的營養素都充足。
如果沒有豐富的綠葉菜供應,可以多吃些白薯、馬鈴薯等薯類食物,它們均富含維生素C、維生素B和維生素A,紅心的白薯還含較多的胡蘿蔔素。多吃薯類,還有清內熱、去瘟毒作用。另外,動物的肝臟富含維生素A,冬季裏也要讓孩子適當多吃一些。
第三名:膳食纖維
膳食纖維能調節食物的吸收和排泄,保持大便通暢,這對於身體內毒素的排出十分有利;另外,膳食纖維還有控制體重的作用。所以,要讓孩子多吃一些玉米、高粱米等粗糧,黃豆、紅小豆等豆類食品以及菠菜、芹菜等蔬菜,它們都含有較多膳食纖維。
第四名:菌藻類食物
香菇、猴頭、銀耳等菌類食物及海帶、紫菜等水產品中含有體必需的常量和微量元素,如磷和碘等,有助於增加孩子的抵抗力,增強身體的全面素質。冬季裏可以讓孩子多吃一些這類食物。
第五名:潤燥食品
蘿蔔具有很強的行氣功能,還能止咳化痰、潤喉清嗓、降氣開胃、除燥生津、清涼解毒。俗話說冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方”,就是說蘿蔔有很好的保健功能。吃蘿蔔的花樣很多,可生吃、涼拌、炒菜,也可做湯。
冬瓜味甘性涼,有清熱止渴、利水消腫等功效,可用於咳嗽痰多、心神煩亂等。
另外,蘑菇、苦瓜、白木耳等,也有潤燥的作用。
(一)寶寶冬季湯品:雪梨燉冰糖
作用:清心潤肺、清熱生津。適合於燥咳痰稠或小兒口乾渴、面赤脣紅者飲用。秋天氣候乾燥,兒童可作日常飲品。
用料:雪梨2個,冰糖適量。
做法:
1、雪梨去心切片
2、與冰糖同放入瓦盅內
3、加少量開水,燉30分鐘便可食用。
(二)寶寶冬季湯品:蘋果蜜棗瘦肉湯
作用:養陰潤肺、益胃生津、潤筋脈。適用於秋季天氣乾燥、乾咳無痰、皮膚乾燥。一般小兒秋天常食用,可潤燥生津。
用料:蘋果1—2個,瘦肉100克,蜜棗4枚。
做法:
1、蘋果去皮、心,切片
2、與瘦肉、蜜棗同放入鍋裏
3、加適量清水,煲1小時便可食用。
(三)寶寶冬季湯品:紅蘿蔔玉竹馬蹄魚頭湯
作用:清熱潤燥、滋養皮膚。是秋季氣候乾燥,調養身體的佳品。
用料:紅蘿蔔250克,玉竹25克,馬蹄150克,大魚頭一個(約300克)
做法:
1、紅蘿蔔去皮切塊,馬蹄去皮拍裂,大魚頭原個去鰓洗淨
2、用少許油在鐵鑊內煎至兩面金黃色,加入少量開水,然後與上料同放入鍋內
3、再加適量清水,煲1小時,以鹽調味,便可飲用。
(四)寶寶冬季湯品:南瓜紅棗排骨湯
作用:南瓜性味甘溫,補中益氣,紅棗能補脾和胃,益氣生津,排骨能補聯陽益通髓,有滋陰調燥之功,江瑤柱有補肝腎,溫五臟之功。
用料:南瓜700克,豬排骨(大排)500克,棗(幹)100克,乾貝25克,姜3克,鹽3克
做法:
1、南瓜去皮去核,洗淨切厚塊
2、排骨放入滾水中煮五分鐘,撈起洗淨
3、紅棗洗淨,去核
4、江瑤柱(乾貝)洗淨,用清水浸軟,約需一小時
5、水11杯或適量放入煲內煲滾,放入排骨,江瑤柱,南瓜,紅棗,姜煲滾,慢火煲三小時,下鹽調味。
(一)蛋黃豆腐
主料: 北豆腐 蒜苗 海米 紅鹹鴨蛋黃
配料:食用油 鹽 糖 料酒 雞精 香油 蔥 姜 雞湯
做法:
1、將豆腐切成塊,用開水焯一下控幹水分放入鹽、雞精入味;
2、將海米用清水泡發洗淨切成末,蒜苗、蔥、姜洗淨切成末,鹹鴨蛋黃碾碎;
3、坐鍋點火倒油,油熱放入蔥薑末煸炒,倒入豆腐、蒜苗、海米翻炒加入雞湯、料酒、糖、鹽、雞精、香油,收汁出鍋時撒入蛋黃末即可。
(二)太子參燉排骨
媽媽不要談參色變,以爲寶寶什麼參都不能碰。孩兒參又名太子參,對兒童來說,較爲平和,而且,用它來燉排骨,滋味醇厚,味道很不錯哦!
原料:太子參一根、上好豬排骨200克、調味品少許。
做法:
1、將豬排骨切成小塊,洗淨焯水,撈出瀝乾。
2、太子參洗淨,泡15分鐘,用小刀在參背上切一小痕。
3、將排骨、太子參、黃酒、作料放入小沙鍋,大火燒開後,再用文火燉60分鐘即可。
特別提示:給寶寶燉滋補湯,切忌放蔥姜花椒等佐料,因爲這類佐料可能與補品的藥性相沖。而酒,不僅是調味品,還有幫助藥性更好發揮的輔助作用。
功效:太子參有補氣”的功效,可用於先天性體弱兒童的調理和滋補。
特點:肉鮮湯稠,稍有草藥味
(三)清蒸排骨
原料:豬排骨1.5公斤,熟火腿50克,水發玉蘭片(茭白、冬筍均可)60克,精鹽25克,料酒10克,味精10克,蔥絲40克,薑絲20克,高湯(或水)2公斤。
做法:
1、將排骨剁成4釐米長的段,用開水燙一下洗淨;火腿、玉蘭片均切成小片待用。
2、將排骨分別放入10個小碗內,再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、薑絲、味精、料酒、精鹽、高湯,上籠用旺火蒸1小時即成。
特點:湯清味美,色澤美觀,排骨醉爛。
製作關鍵:排骨要洗淨,燙時要涼水下鍋,這樣污物容易出來,要蒸爛,口不要鹹。
(四)油菜炒豬肝
原料:豬肝500克,油菜梗1.25公斤。植物油200,克,香油25克,醬油50克,醋10克,料酒15克,精鹽15克,味精8克,白糖25克,水澱粉35克,幹澱粉50克,蔥、姜蒜末各10克。
做法:
1、將豬肝剔去筋洗淨,切成2.5釐米長、1.5寬、0.3釐米厚的片;油菜擇洗乾淨,除去葉,片成薄片。
2、將豬肝片加入幹澱粉均勻上漿,用七八成熱的油滑散撈出瀝油;油菜用少許油煸炒幾下,出水時取出,拭控水;將蔥薑蒜末、醬油、料酒、精鹽、味精、白糖、醋、水澱粉及300克水對成芡汁。
3、將油放入鍋內,熱後倒入調料汁,待開起變濃後,淋入香油,投入豬肝、油菜,攪炒均勻即成。
特點:鮮嫩爽口,味道香醇,營養豐富。
(五)西紅柿肝末
豬肝富含鐵等多種營養素,有補肝養血、明目的作用;西紅柿含維生素C豐富。此菜適於5個月以上的嬰兒食用,以補充鐵、維生素C的需求,防止缺鐵性貧血和壞血病的發生。
原料:豬肝20克,西紅柿20克,蔥頭10克,精鹽0.7克。
做法:
1、將豬肝洗淨切碎;西紅柿用開水燙一下,剝去皮切碎;蔥頭剝去皮洗淨,切碎待用。
2、將豬肝、蔥頭同時放火鍋內,加入水或肉湯煮,最後加入西紅柿、精鹽,使之有淡淡的鹹味即成。
3、注意豬肝、蔥頭下鍋不要煸炒,要立即加肉湯或水煮,味不應太鹹,略有鹹味即成。
特點:色澤美觀,味道鮮美
(一)寶寶便祕食療:紫薯茶幹
材料:紫薯3個,豆沙泥適量。
製作方法:
1.紫薯洗淨,切開,蒸15分鐘;
2.紫薯剝皮,搗爛成泥;
3.取手心適量紫薯泥放保鮮膜上,擀扁,放適量豆沙泥;
4.紫薯泥收口,再將保鮮膜扭緊收口,拆開保鮮膜,完成。
適合人羣:1歲以上寶寶
健康提示:
紫薯富含纖維素,可增加糞便體積,促進腸胃蠕動,清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物,排出糞便中的有毒物質和致癌物質,保持大便暢通,改善消化道環境,防止胃腸道疾病的發生。
(二)寶寶肺炎食療:
1.蘿蔔排骨湯
組成:肋排骨250克,蘿蔔250克,生薑、鹽各少許。
用法:燒熟食用,每次1小碗,每日2次。
功效:清熱解毒,順氣止咳,利尿發汗。
主治:肺炎初愈咳喘無力,自汗,四肢欠溫者。
附註:此食療方在患兒患病期服用,對小兒肺炎有一定輔助療效。
2.花生山藥薏仁粥
組成:花生仁250克,薏米仁50克,山藥50克,粳米50克。
用法:將花生仁、薏米仁、山藥和粳米,加水適量煮至粥稠爲止。每日2次,每次食用1小碗。
功效:清熱潤肺和胃。
主治:小兒肺炎後期,身體虛弱,食慾不振,四肢乏力者。
3.白果冬瓜子杏仁飲
組成:白果3個,冬瓜子15克,杏仁5克,冰糖適量。
用法:白果、冬瓜子、杏仁以水煮熬後,去渣,加入冰糖調勻,1日3次,每次1小杯。
功效:清肺化痰平喘。
主治:肺熱咳喘,發熱,汗出,喉中痰鳴,痰黃稠者。
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