滋陰的菜種大推薦
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菜花質地細嫩,味道鮮美,食後易消化,被稱爲菜中珍品。菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病概率。據美國癌症協會的報道,在衆多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。
菜花是含有類黃酮最多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結成塊,因而減少心臟病與中風的危險。
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因爲體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。多吃菜花還會使血管壁加強,不容易破裂。
豐富的維生素C含量,含量是西紅柿的8倍。吃菜花可增強肝臟解毒能力,並能提高機體的免疫力,可防止感冒和壞血病的發生。 菜花從食物藥性味甘平,具有補腎填精、健腦壯骨的作用,配以滋陰潤燥、補中益氣的豬肉,二者葷素搭配,可爲人體提供豐富的維生素和蛋白質、脂肪等營養素,具有強身壯體的功效。
在製作此道菜時應注意,菜花洗淨後用開水焯一下,去其土性味。豬肉切片後,放入少量鹽、料酒、澱粉再上鍋滑炒,放入菜花和調料後出鍋前再放些水澱粉勾芡。炒好的這道菜,色澤明亮,味道鮮美。
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