萵苣可預防胃癌和肝癌
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萵苣又名萵筍,此類蔬菜有上百個不同品種,而其所含營養成分基本相同,差別並不大。本類蔬菜所含營養成分豐富。
萵苣性寒而味甘、微苦,能清熱,通經脈,消水腫,通乳汁,利大小便。萵苣味道清新而略帶苦味,可刺激消化酶的分泌,增進食慾。其所含乳白色漿液,又可增強胃液、膽汁的分泌,故可促進食物消化。
萵苣含鉀較多,鉀能促進排尿和促使乳汁分泌,產婦食之尤爲有益。其所含氟元素可參與牙釉質和牙本質的形成,有利於牙齒和骨骼的生長髮育。
近年的研究發現,萵苣中含有一種芳烴羥化酶,能夠分解食物中的致癌物亞硝胺,防止癌細胞的形成,對肝癌和胃癌有一定的防治作用,也可緩解癌症患者對放療和化療的反應。
萵苣富含維生素C、E和胡蘿蔔素,能夠抗氧化,亦可減少患癌症、癱瘓和白內障的機率。
其所含鐵元素等能防治貧血。萵苣可改善消化系統和肝臟功能,有助於抵禦風溼性疾病和痛風,又具有緩解緊張和鎮靜安眠的作用。
萵苣人人可食,但脾胃虛寒者及產婦不宜食涼拌萵筍,只宜熟食;眼病患者特別是夜盲症患者不宜食本品。
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