防癌抗癌蔬菜——唐萵苣
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唐萵苣
在市場裏的綠色蔬菜之中，你可以發現一種不常見的略帶苦味和鹹味的蔬菜。這種蔬菜的原產地是地中海地區。
抗癌理由
半碗煮熟的唐萵苣可以提供大量的葉黃素和玉米黃質(每種的量都達到10克)。根據哈佛大學的研究顯示，這些被成爲類胡蘿蔔素的的植物化學物質，可以保護你的視網膜不因年齡的增長而被破壞。這是因爲這兩種營養物質(也就是色素)，似乎積累在你的視網膜裏了，它們可以通過吸收一些可能傷害你的眼睛的短波光而起保護眼睛的作用。因此，你攝入的葉黃素和玉米黃質越多，你的眼睛就被保護得越好。
怎樣食用?
唐萵苣與魚片，排骨或雞肉一起蒸煮的口感很好。或者與整條的魚一起烤食也不錯。清洗並晾乾一束唐萵苣，然後把葉子切成1英尺長的片狀。把一湯匙的橄欖油放到一個大鍋裏一起炒，並且加上兩片大蒜。然後油會慢慢地冒煙，再放上唐萵苣。炒上5～7分鐘，直到葉子枯蔫莖也軟了才行。最後去掉大蒜，給唐萵苣加上鹽和辣椒做佐料。
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