蔬菜防癌 怎樣吃蔬菜可抗癌
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蔬菜當中的多種成分都對健康有益,並且還有良好的防癌、抗癌功效。蔬菜中各種健康成分共同作用,要比僅僅吃一類健康成分效果更好。
看來,如果要得到蔬菜的健康好處,就應當廣泛攝取不同的蔬菜,特別是那些顏色濃重的蔬菜,因爲它們正是含保健成分和營養成分最多的品種。大紅色的蔬菜含有番茄紅素,紫紅色和紫黑色的蔬菜含有花青素,橙色或黃色的蔬菜含有胡蘿蔔素,綠色的蔬菜富含胡蘿蔔素和類黃酮。常吃五色蔬菜,對預防癌症和多種慢性疾病都有好處。
同時,蔬菜的攝入數量也很要緊。吃一點點蔬菜,是不能充分獲得其健康效應的。要想在膳食中佔據10%的份額,需要每天攝入500-1000克的蔬菜,而且別忘記,其中最好能有一半以上的深綠、紅色或橙色蔬菜。記得蔬菜烹調應當清淡,油脂浸透、炒糊烤焦的蔬菜,是沒有防癌效果的。
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