冬天烤紅薯能帶皮吃嗎?
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紅薯有豐富的營養,據測定,每千克紅薯含糖290克、蛋白質23克、粗纖維5克、脂肪2克,還含有多種維生素和礦物質。其中維生素的含量與柑、 橘一類水果的含量相當,特別是黃心紅薯,每百克中的胡蘿蔔素含量達52毫克。紅薯可以爲人體供給大量的熱能,1千克紅薯可產熱量5317千焦,而1千克白 面或大米產的熱量也只不過才14779千焦。更爲奇妙的是,紅薯中所含的蛋白質對米麪中的蛋白質具有補充作用,能明顯補充麪粉中維生素C、大米中鈣的不足 和二者胡蘿蔔素的缺乏。紅薯和大米、白麪混吃,可以提高主食的營養價值,使人延年益壽。
明代醫家李時珍說:“海中之人多壽,而食甘薯故也”。
冬天烤紅薯不能帶皮吃
時下熱乎乎的烤紅薯,香甜可口,有的還烤得流出“糖油”。紅薯皮焦焦的,更是受歡迎,很多人都是連皮一起吃下去。
專家說,烤紅薯最好不要連皮吃,因爲紅薯皮含有較多的生物鹼,食用過多會導致胃腸不適。尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不能食用,會引起中毒。
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