蘿蔔纓預防近視老花
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呂利主任說,不管是什麼種類的蘿蔔纓,在補鈣方面都有着明顯的優勢。以號稱補鈣作用很好的大豆爲例,每100克大豆的含鈣量大約是在191毫克左右,但是每100克紅蘿蔔纓的含鈣量則是350毫克,鈣含量幾乎是大豆的一倍。
在食品營養元素表中,每100克紅(胡)蘿蔔纓含鈣350毫克,排在所有蔬菜含鈣量的第一位,小蘿蔔纓含鈣238毫克,青蘿蔔纓含鈣110毫克,也在含鈣排行榜中名列前茅。
除了補鈣,蘿蔔纓中還含有多種礦物質和微量元素,是營養非常齊全的蔬菜,富含的粗纖維,還能緩解便祕。此外,蘿蔔纓含鉬較高。因此,常喝點蘿蔔纓湯,有一定的預防近視眼、老花眼、白內障的作用。
但是,千萬別覺得蘿蔔纓含鈣高,蘿蔔也不會差,100克紅心蘿蔔的鈣含量僅僅是86毫克,雖然一個身上長着,含鈣量卻相差甚遠。
蘿蔔纓和很多蔬菜一樣,維生素易流失,最好是焯一下涼拌着吃。此外,也可以用蘿蔔纓來包餃子和熬湯,在包餃子和熬湯時,最好是能和肉類同吃,這樣不但增加了補鈣的效果,蘿蔔纓清淡微苦的滋味和豐富的粗纖維,還能讓肉類變得更好消化。
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