排毒補血上湯莧菜的做法詳解
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上湯莧菜怎麼做
材料:
主料:莧菜200克,松花蛋1個,鹹鴨蛋1個,彩椒半個,蒜4瓣,姜2片;
調料:高湯150ML,鹽、胡椒粉適量。
步驟:
1、松花蛋,鹹鴨蛋分別切成小丁,彩椒洗淨切丁;
2、燒一鍋開水,將莧菜放入燙一下撈出;
3、鍋燒熱後倒油,下薑片放入松花蛋和鴨蛋丁翻炒片刻;
4、倒入高湯煮沸後,倒入紅椒丁;
5、隨後放入莧菜拌勻後煮開,調入鹽和胡椒粉,最後撒上蒜末即可。
製作上湯莧菜的竅門:
1、莧菜含的草酸較高,事先用沸水焯一下會去掉大部分草酸;
2、沒有高湯可用清水代替,味道會稍淡一些。
上湯莧菜的營養功效:
每100克可含水分90 .1克,蛋白質1.8克,脂肪O.3克,碳水化合物5.4克,粗纖維0.8克,灰分1.6克,胡蘿蔔素1.95毫克,維生素馬0.04毫克,維生素馬0.16毫克,尼克酸1.1毫克,維生素C 28毫克,鈣180毫克,磷46毫克,鐵3.4毫克,鉀577毫克,鈉23毫克,鎂87.7毫克,氯160毫克。
莧菜富含易被人體吸收的鈣質,對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用,並能維持正常的心肌活動,防止肌肉痙攣(抽筋)。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K,具有促進凝血,增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力,促進造血等功能。莧菜還是減肥餐桌上的主角,常食可以減肥輕身,促進排毒,防止便祕。
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