臘八粥的做法大全 各種臘八粥臘八蒜的做法詳解
本文已影響1.76W人
本文已影響1.76W人
臘八粥的做法,臘八蒜的做法:
臘八節習俗
臘八節起源於古代的“臘祭”,到南北朝時期才成爲固定的節日。 臘”是古代的一種祭祀儀式,“臘祭”早在先秦以前便已存在,那時的人們在一年的最後一個月去 。野外獵取各種野獸,用於祭祀百神,以祈求來年五穀豐登,家人平安、吉祥,稱之爲“臘祭”。
由於“臘祭”常在十二月舉行,故秦漢以後這個月被稱爲臘月。但當時“臘祭”的日子並不固定,“臘祭”是“擇機舉行”。到漢代時,“臘祭”中加入了“驅儺”的活動,以此祛除邪氣。這時“臘祭”也被固定到冬至後第三個戌日。
《說文解字》中解釋“臘”字:“臘,冬至後三戌,臘祭百神。”到南北朝時期,據傳“臘祭”之神有八種,“臘祭”才被固定到臘月初八這一天,因此有了臘八節。
“臘祭”原是神農氏(一說伊耆氏)時代的“索神鬼而祭祀”、“合聚萬物而索享之”的“歲終出祭”。由於宗教、風俗自身的保守性和歷代統治階級出於自身目的提倡,這種產生於生產力低下的原始時代的傳統禮俗,一直保留在生產力相對低下的各個歷史時期,沿襲到二十世紀四十年代,演化爲“春節”的習俗。
臘祭是中國古代重要的冬日祭祀,現今的臘八節,祭竈節均由此而來。
臘八粥的做法:
農曆十二月初八,俗稱臘八,很多地方在這一天都要熬臘八粥。以前人們對臘八粥的做法很是講究,我自小生活在北方,北方的臘八粥米,豆,棗三樣一般不會缺席,其他就隨意。臘八喝粥除了傳統,對身體的益處也是不言而喻的,除了臘八,大家也要養成良好的喝粥習慣喲!
常見臘八粥的做法一:
原料:紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄乾、紅豆、小米(根據自家人口配比即可)。
做法:
1、紅豆,玉米提前泡3-4小時。
2、其他材料混合洗淨。
3、所有材料混合放入鍋內,加足量水,燒開小火熬成粥即可。
喜歡甜的就放些冰糖一起熬,我因爲要吃人家送我的湖北小鹹菜,所以沒放糖!我用的紫砂煲,三小時後就能喝上粥了。#p#副標題#e#
常見臘八粥做法二:
原料:大米50克,黃小米50克,粘黃米50克,糯米50克,秫米(粘高粱米)50克,紅小豆100克,蓮子100克,桂圓100克,花生米100克,栗子100克,小紅棗100克,白糖適量。
做法:
1.先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒,再放入蒸籠,用旺火蒸約1小時,蒸熟取出備用。
2.將桂圓去掉皮、核,只要肉;將栗子剝掉殼及衣。
3.鍋內放入適量的水,然後把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗乾淨倒入鍋內煮,待煮成半熟時,再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗乾淨倒入鍋內一起煮,待鍋開後,再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時,把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻,開鍋後再煮一會移下火來,盛入清潔的鍋內,撒上白糖。#p#副標題#e#
臘八粥其他的做法:
1、臘八粥甜粥的做法
主料:糯米、桂圓、糖;配料:蓮子、銀耳、紅棗、百合、山藥、綠豆、紅豆(其他像胡桃仁、松子仁、芡實都可以加,看大家高興了)。
糯米50克先泡10分鐘,加6杯水,大火煮開,改中小火煮20分鐘,加桂圓、糖再煮10分鐘,最後加入煮好的配料再煮沸就OK了。
2、臘八粥鹹粥的做法
主料:小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各2湯匙;配料:碎豬肉約100克,蓮子、栗子數粒,鹽少許。
先把各種豆類在冷水裏浸30分鐘,濾幹;蓮子去心,栗子去皮;水燒滾,先將豆類放入煮約15分鐘,再放入其他材料,水再滾後用慢火煮約45分鐘即成。#p#副標題#e#
臘八蒜的由來:
老北京人家,一到臘月初八,過年的氣氛一天賽過一天,華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗,叫“臘八蒜”。
據老人講,臘八蒜的蒜字,和“算”字同音,這是各家商號要在這天攏賬,把這一年的收支算出來,可以看出盈虧,其中包括外欠和外債,都要在這天算清楚,“臘八算”就是這麼回事。臘八這天要債的債主子,要到欠他錢的人家送信兒,該準備還錢。北京城有句民諺:“臘八粥、臘八蒜,放賬的送信兒;欠債的還錢。”後來有欠人家錢的,用蒜代替“算”字,以示忌諱,迴避這個算賬的“算”字,其實欠人家的,終究是要還的。老北京臨年關,街巷衚衕有賣辣菜的,可沒有賣臘八蒜的。這是爲什麼呢?您想啊,賣臘八蒜得吆喝吧,怎麼吆喝?直接喊“臘八蒜來!”欠債的人聽見吆喝心裏咯噔一下,怎麼街上還有喊着催債呀!再說了,你一個做小買賣的跟誰算哪!人家不跟你算就不錯了,所以臘八蒜不能下街吆喝,都是一家一戶自己動手泡臘八蒜,自己先給自己算算,今年這個年怎麼過。
臘八蒜的做法:
泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋,將蒜瓣去老皮,浸入米醋中,裝入小壇封嚴,至除夕啓封,那蒜瓣湛青翠綠,蒜辣醋酸香溶在一起,撲鼻而來,是吃餃子的最佳佐料,拌涼菜也可以用,味道獨特。
泡臘八蒜爲什麼得用紫皮蒜?紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷實,泡出的蒜脆香。
泡臘八蒜爲什麼得用米醋?米醋色淡,泡過蒜色澤如初,橙黃翠綠,口感酸辣適度,香氣濃而微甜。那老醋薰醋泡過蒜色澤發黑,蒜瓣也不夠綠,口感較差,尤其是薰醋,略帶糊味,也許這正是它的特色。
原料:大蒜頭3000克,醋1500克,白糖860克。
做法:
1、用一干淨盛具,最好用開水煮過消毒,作爲泡臘八蒜的容器;
2、選好大蒜,去皮洗淨,晾乾,先泡入醋內,再加入白糖,拌勻,置於10度-15度的條件下,泡製10天即成。
此泡蒜在農村多於臘月初八那天泡製,因這個季節泡帛氣溫很適宜,故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當變換,但不可變動過大。
臘八節吃臘八蒜防癌抗癌
臘八喝碗臘八粥 盤點臘月習俗
臘八節是幾月幾號:農曆十二月初八,吃臘八粥、臘八蒜
臘八爲什麼要喝粥:臘八到了你知道爲啥要喝臘八粥嗎
如何醃製臘八蒜?吃臘八蒜有啥好處
臘八節爲什麼要吃臘八粥
臘八時節護眼臘八粥
臘八節的由來和傳說 臘八節爲什麼吃臘八粥你知道嗎
爲什麼臘八節要喝臘八粥?臘八粥的由來究竟是什麼?
臘八蒜爲什麼會變綠?臘八蒜的醃製方法
臘八節要如何煮臘八粥?
臘八粥的家常做法 教你多款臘八粥的做法
臘八一過就是年:今日臘八節 你喝了臘八粥嗎
臘八節 孕媽媽喝臘八粥的營養指導
臘八節喝臘八粥 孕婦如何健康喝臘八粥
爲什麼喝臘八粥?臘八粥的習俗來歷
臘八節爲什麼要醃臘八蒜 臘八蒜怎麼做有什麼功效
臘八粥是八寶粥嗎 臘八粥和八寶粥區別是什麼
臘八蒜的醃製方法
臘八節 孕媽這樣喝臘八粥更健康
臘八節飲食 不同人羣喝臘八粥的講究
揭祕臘八節的由來 臘八粥爲“北京之最”
怎樣做臘八粥 臘八粥的做法
民間臘八節爲什麼吃臘八粥 臘八節喝臘八粥有什麼寓意
製作臘八蒜的配料及其做法
臘八粥的家常做法
臘八節喝臘八粥 補血又助消化
臘八節 哪些人不宜吃臘八粥
臘八節喝臘八粥的好處
盤點各地吃臘八粥的習俗
臘八養生 哪些人適合吃臘八粥
臘八節習俗除了喝臘八粥之外 還有哪些臘八節的習俗呢
臘八粥的做法大全