年夜飯必備芋艿排骨 值得一試
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今天要爲大家帶來的是營養飲食是芋艿排骨,這是一種營養價值非常高的一種飲食,究竟是怎樣做到呢?就請大家跟隨着小編一起去了解一下。
芋頭的營養價值主要有:
1、芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皁角甙等多種成分,所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲和保護牙齒的作用;
2、芋頭能增強人體的免疫功能,可作爲防治癌瘤的藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中,有輔助治療的作用;
3、芋頭含有一種黏液蛋白,被人體吸收後能迅速產生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機體的抵抗力。所以中醫認爲芋艿能解毒,對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解的作用,可以用來防治腫瘤及淋巴結核等病症;
4、芋頭爲鹼性食品,能中和人體內積存的酸性物質,調整人體的酸鹼平衡,能夠產生美容養顏、烏黑頭髮的作用,還可以用來防治胃酸過多症;
5、芋頭含有豐富的黏液皁素及多種微量元素,可幫助機體來糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食慾,來幫助消化,因此中醫認爲芋艿可補中益氣。
芋艿排骨做法大放送
芋艿排骨做法一:
1、主料:600克排骨、500克芋艿。
配料:適量 鹽雞精、適量 姜蔥、適量料酒。
2、將豬肋排洗淨斬成寸段,焯水撈出法去血沫瀝乾。
3、芋頭洗淨去皮,利用挖球器挖成球狀;青菜心洗淨瀝乾;小棗洗淨待用;蔥姜洗淨分別切段、片備用。
4、鍋內下入花生油燒至六成熱後放入芋頭球,翻炒至發黃後出鍋;青菜心放入油鍋煸香。
5、另起鍋,放入清湯大火燒開,放入排骨、蔥段、薑片、黃酒,開鍋後小火燜煮2小時。
6、放入芋頭小棗,再小火燜煮1小時,放入青菜心,鹽煮1分鐘後即可。
芋艿排骨做法二:
1、準備好所有的食材,鍋中水燒開放入豬骨並焯燙出血水在沖洗乾淨。免火內膽鍋加入適量的清水,倒入蔥姜,大料等。
2、放入洗淨的豬骨,加蓋大火煮上15分鐘。
3、將泡發的腐竹和木耳洗淨,切成段,豬骨煮上15分鐘後加入芋頭繼續煮2分鐘。
4、再加入腐竹、木耳,煮至開鍋。然後關火拿內膽鍋放入外鍋中加蓋燜之40分鐘。
5、40分鐘後,取出內膽鍋放在火上加胡椒粉即可。
芋艿排骨注意事項
芋頭排骨湯是江南一帶的漢族傳統名菜。滋補強壯、補肺益腎、口感甚佳,健脾安神、令人垂涎的現代湯品,廣受人民歡迎。
1、食譜相剋
豬小排(豬肋排):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不適宜大量飲茶。
芋頭:芋頭忌於香蕉同食,會腹脹。
小棗(幹):棗忌與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔等同食。
2、芋頭、排骨要和高湯分開煮:不能直接把芋頭、排骨和高湯一起煮,而是蒸芋頭、排骨後,等到要吃前再加入高湯,否則湯色會濁而不清,影響觀感和食慾。
3、切芋艿會手癢有以下方法:
用姜搽手
將手洗乾淨,待幹,姜切成片,用薑片輕輕搽手,芋頭去皮前後都要進行,效果更佳。用火烤手。
將火爐打開,調至小火,把手放在爐子上,不要太接近爐子,以免燙傷手,溫熱4-8分鐘後,立即給芋頭去皮。
戴手套去皮
戴着手套去皮是最簡單的方法,手套可以選擇一次性的手套、橡膠手套等。
用醋泡手
去皮前,先用(家庭常用)醋浸泡手,大概10-15分鐘,然後立即去皮,不要等手幹了之後,這樣效果較差。
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