香香脆脆的油炸小吃做法大全
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油炸糕
材料:黃米麪,紅糖,豆沙餡料。
做法:
1.將黃米麪放入很少量的水,用手耐心迅速的搓成均勻溼潤的小顆粒。
2.將蒸鍋置於火上,放好篦子和屜布,蓋上鍋蓋,看到有熱氣冒出,均勻撒上一薄層剛纔搓好的江米麪,然後蓋上鍋蓋,再看到有熱氣冒出,繼續在上面撒,知道把所有的面都蒸透,蒸熟。(注:撒面一定要均勻。)
3.將蒸好的江米麪趁熱放入容器中,馬上開始揉搓光滑。
4.在揉好的麪糰上稍微灑些油,然後揪成大小均勻的小團。一定要趁熱,涼了就變硬了。
6.油熱後就開炸,炸透炸鼓就可以出鍋了。
日式炸蝦
主料:大蝦,麪包糠,麪粉。
輔料:包菜,沙拉醬(或其它蘸醬)。
做法:
1.大蝦去頭,拔出下線,肚子上面輕輕劃幾刀,再在案板上向從蝦背向下摁幾下,這樣就可以使蝦子變直。
2.依次給蝦子抹上面粉,蛋液,麪包糠。
3.中火加熱油鍋,將蝦放入煎至金黃後拿出,完成。
油炸角仔
材料:麪粉1000g、雞蛋6個、紅糖3磚,清水大約500ml,花生米500g、白糖200g(做餡用)、黑芝麻50g、椰絲50g、一枝花餅乾500g,花生油1500ml。
做法:
1.先炒好花生米,放涼之後碾碎,把餅乾也碾碎,倒進花生裏邊,再倒入白糖、黑芝麻、椰絲混合做成餡。
2.鍋裏放清水燒開,放入紅糖煮花融成糖水。
3.往麪粉裏打入雞蛋,慢慢加入紅糖水和成麪糰(糖水要一邊和麪一邊加,加到覺得合適就好,不一定全部糖水都放進去的)。
4.用擀麪杖把麪糰擀成一大張薄面皮,用玻璃杯子倒扣出一張張圓形的角仔皮,或者直接手工捏成。
5.在角仔皮中間放入適量的餡料,對邊合上,邊緣捏花合口。
6.鍋裏放油加熱到適量溫度,先放一個角仔下鍋試試油溫,覺得溫度適合,就放入更多的角仔,炸成金黃色即可。
油炸藕丸
主料:藕、食鹽、蔥花、植物油、爆米。
做法:
1.首先將藕去皮,洗乾淨;然後將藕切碎,打成藕泥;擠出藕泥中多餘的水,然後將藕泥放入乾淨的盆中。
2.在盆中加入爆米,蔥花,和食鹽(爆米的用量儘量不要讓藕泥搓成團不鬆散爲好)。
3.靜置幾分鐘;將藕泥搓成糰子;油鍋燒熱,藕團下鍋,炸至金黃;出鍋。
油炸紅薯
主料:紅薯,食鹽,植物油。
做法:
1.將紅薯洗淨,去皮,切片;加入食鹽,拌勻,靜置幾分鐘,等食鹽浸入。
2.紅薯片下油鍋大火炸,雙面金黃就可以出鍋了。
油炸土司球
材料:土豆,火腿腸,吐司,香菇,豆腐,食鹽,味精,香油少許,胡椒粉。
做法:
1.首先將土豆洗淨,去皮,切片;然後吐司切成丁,豆腐切成丁;香菇、火腿腸切末。
2.將土豆片蒸熟;然後將熟了的土豆加火腿腸、香菇末,和調料,拌勻。
3.把拌勻的土豆捏成丸子,表面沾上吐司丁;放入油鍋炸至金黃即可出鍋。
油炸麻花
材料:
A鹹味:麪粉200g、雞蛋1只、水適量、鹽5g、黑芝麻少許。
B甜味:麪粉200g、雞蛋1只、水適量、糖30g。
做法:
1.甜麪糰揉好。壓面機壓好麪皮,1檔-3檔-5檔的順序。
2.鹹麪糰揉好。壓面機壓好麪皮,1檔-3檔-5檔的順序。
3.先把各種材料放入盆中,最後加水,水的量自己控制,以勉強能揉成團爲宜,是硬麪團,和手擀麪硬度差不多。沒有壓面機就用擀麪杖手擀。
4.壓好的5檔厚度麪皮,切成長約12cm,寬約5-6cm的面片。
5.取兩片,對摺,切三刀。
6.分開,一片從另一片的中縫處穿過來,再把左手底部那片從上面那片中縫處穿過來即可。
7.如上,鹹甜口味所有的都做好。
8.鍋裏熱油約5-6成熱(麻花放進去後幾秒鐘就能飄起來即可),中小火炸至兩面都微黃即可。
油炸冰激凌
材料:麪粉,水,冰激凌,油。
做法:
1.把水和麪粉混在一起,做成麪醬。
2.再用勺子挖一個冰激凌球,把冰激凌球在麪醬裏滾一下。
3.把油倒入鍋內,開始炸冰激凌球,直到顏色變金黃爲止。
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