毛血旺的主料 豆芽嫩鱔魚香萵筍脆
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毛血旺的主料有哪些?如果大家平常喜歡吃的話,還是可以簡單的找出來,有黃豆芽,鱔魚,萵筍等主料,吃起來非常的美味!今日小編帶大家來詳細學習下,究竟毛血旺的材料有哪些?
毛血旺的原料
豆芽:所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管,防止動脈硬化,防治老年高血壓。常吃黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌,防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
鱔魚:鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養。鱔魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾等作用。
萵筍:具有鎮靜作用,經常食用有助於消除緊張,幫助睡眠。不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素,可參與牙和骨的生長,能改善消化系統和肝臟功能。
毛血旺的做法
毛血旺怎麼做?鴨血洗淨切塊,毛肚和黃喉切塊,火腿腸切片,鱔魚切段。把鴨血、毛肚、鱔魚汆水待用,豆芽洗淨待用。熱油下入姜、蒜米、豆瓣(剁細)、火鍋底料,炒香出色,加入水燒開後加入鹽少許、雞精、少許白糖。
下入豆芽、土豆粉燙至斷生,勾點薄芡,撈出墊在碗底。下入毛肚、黃喉、鱔魚、火腿腸、鴨血,煮熟撈出蓋在蔬菜上,把湯汁也淋在碗裏。鍋裏重新放油,燒至5成熱時迅速放入辣椒段和花椒,淋在菜餚上,再淋點香油,撒上蔥花即可。
毛血旺的來歷
毛血旺的來歷怎樣?20世紀40年代,沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎,以低價處理。王的媳婦張氏覺得可惜,於是當街賣起雜碎湯的小攤,用豬頭肉、豬骨入老薑、花椒、料酒用小火煨制,加豌豆熬成湯,加入豬肺葉、肥腸,味道特別好。
在一個偶然機會,張氏在雜碎湯裏直接放入鮮生豬血旺,發現血旺越煮越嫩,味道更鮮。這道菜是將生血旺現燙現吃,遂取名毛血旺。“毛”是重慶方言,就是粗獷,馬虎的意思。且有毛肚百葉等雜碎爲主料。
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