果蔬汁有營養嗎 怎麼榨汁更營養
本文已影響6.48K人
本文已影響6.48K人
榨果蔬汁的優缺點
優點
第一,鮮榨果蔬汁能量更低。由於鮮榨的果蔬汁不必加入大量的糖來調整口味,所以能量更低些,多飲也不用擔心攝入能量太多而導致的發胖問題。而市售的果汁和果汁飲料通常存在這個問題。
第二,鮮榨的果蔬汁不含添加劑。由於自制的果蔬汁都是即榨即飲,所以不會加入防腐劑,更沒有必要像果汁飲料那樣加入色素和香精。
第三,原料更新鮮、更安全!我們在自制鮮榨果蔬汁時都會用最好的原料,榨汁機和原料的清洗也都會很仔細,所以不必爲食物的安全擔心。
第四,鮮榨果蔬汁的維生素C等營養素的損失更少。如果鮮榨果蔬汁即榨即飲的話,維生素的損失較少,而市售的果汁和飲料在加工過程中通常有加熱環節,並與空氣接觸時間較長,所以維生素C的損失相對要大一些。
第五,任意搭配。鮮榨果蔬汁可以根據個人的口味任意搭配,不同的原料、不同的配比會產生不同的口味和口感,妙不可言!
第六,適合牙不好及消化能力差的人。對於牙不好以及消化能力欠佳的人羣來說,每天要保證充足的水果蔬菜攝入會有一定的困難,此時自己榨汁則是很好的補充途徑。
缺點
第一,鮮榨果蔬汁不能長期保存。一方面,水果蔬菜在打汁時,細胞結構被破壞,各種抗氧化成分和維生素C被暴露出來。當遇到氧氣或者水果蔬菜本身的一些酶時,這些營養素就會被破壞。而且存放的時間越長,維生素和抗氧化成分的損失就越多。此外,由於自己製作果蔬汁時很難滅菌,所以微生物在果蔬汁中生長繁殖是不可避免的,所以從安全的角度講,鮮榨果蔬汁也不宜存放過久。
第二,鮮榨果蔬汁飲用不如喝包裝好的飲料方便。畢竟要自己動手清洗原料、榨汁機,不如現成的果汁來的方便。不過要想獲得健康,就不要介意多花點功夫了!
第三,鮮榨果蔬汁容易褐變。這是因爲許多果蔬中含有多酚類物質和酚氧化酶。平時,這兩類物質被分隔在細胞的不同區域中,彼此難以“見面”,所以相安無事不會發生反應。榨汁時破壞了細胞,這兩類物質相遇,再加上空氣中充足的氧氣,酚氧化酶很快會催化無色的多酚類物質發生氧化反應,生成有色的醌類物質。這些醌類物質能夠相互聚合,使顏色越來越深。開始時爲粉紅色,然後變成淺褐色、褐色以至黑色。切馬鈴薯、甘薯、茄子、蘋果等水果蔬菜切開後會變黑,全都是源於這一個道理。
第四,鮮榨果蔬汁的營養價值不如水果蔬菜。儘管鮮榨果蔬汁比市售的果汁、果汁飲料更健康更營養,但是仍有一部分營養素受到了破壞,所以不如吃完整的水果蔬菜。甚至很多人原本有每天吃水果的習慣,結果現在趕時髦,買了榨汁機,用喝鮮榨果蔬汁代替了吃水果,其實這種做法並不可取,鮮榨汁本身並不帶來營養價值的改善,甚至還有明顯的損失。#p#副標題#e#
果蔬汁如何更營養?
1.選水分含量高的原料。榨汁的果蔬最好新鮮、成熟、果肉飽滿。要想榨出汁來,一定要選水分含量高的,水果中西瓜、蘋果、草莓、檸檬、柑橘、獼猴桃、菠蘿、芒果等比較合適,對於蔬菜,還要考慮質地、口味,太硬或是澀味、生味重的都不適合,比較受歡迎的有番茄、苦瓜等。
2.不是所有果蔬都要去籽去核。某些水果的籽或核有毒,榨汁之前應該去掉,比如櫻桃、蘋果等,李子和桃子的果仁也有一定的毒性。但有的果蔬籽含有較多的抗氧化成分,具有很高的營養價值,比如葡萄籽、石榴籽、獼猴桃籽、西瓜籽等,榨汁時最好保留。
3.適當加點水。除了西瓜、草莓、柑橘這種能直接壓榨出汁的水果,多數果汁製作時得加水才能打成漿,如蘋果、梨、桃、杏等。只要能帶動打漿機正常轉動,加水量可以按照個人意願。另外,用牛奶或酸奶代替水,會給果汁帶來別樣的風味。
4.加片檸檬或放片維生素C。鮮榨的果汁很容易變質,加片檸檬或放片維生素C,能夠抑制多酚氧化酶的活性,從而達到保鮮和保護營養素的作用。此外,它們還能適度調節味道,使果蔬汁更加美味。
茄汁魚的營養價值-茄汁魚的做法
海帶濃縮汁有營養嗎
匯源果汁或將退市 哪些果汁好喝又營養
如何鑑別果汁?營養學家教你辨別100%純果汁方法
果蔬汁可以減肥嗎 果蔬汁爲什麼能減肥果蔬汁什麼時候喝最減肥喝什麼果蔬汁能減肥喝果蔬汁減肥要注意什麼
排毒養顏的蔬菜汁推薦 健康喝果汁新鮮果汁不宜
孕期飲食的新主張 喝果汁更營養嗎
怎樣自制果汁 營養又美容
番茄汁有哪些營養價值 番茄汁食用須知
水果榨成果汁營養流失?水果榨果汁好喝嗎?
水果打成果汁營養素會流失嗎?
盤點五種蔬菜汁的營養價值!
果汁營養搭配大全 怎麼搭配可以營養又好喝
蘆薈果汁的功效與作用 蘆薈怎麼打汁營養保存最好
果汁的營養價值不能代替水果!
鮮榨果汁怎樣搭配更好
榨果汁會破壞營養嗎 4招教你降低營養損失
蜂蜜和5種蔬菜汁搭配 營養又治病
果汁魚塊的做法及營養價值
鮮榨果蔬汁的優點與缺點
如何榨果汁能夠保存其中的營養流失呢?
水果與蔬菜的的邂逅get!果蔬汁這樣搭配營養才均衡
葡萄與其它水果做成綜合果汁 風味更獨特營養更高
梨汁的營養價值
蜜汁叉燒肉怎麼做最有營養
果汁與果子露的區別-果汁與果子露的營養成分
怎麼榨果汁更好喝?榨果汁時可適當加點水
常喝鮮榨蔬果汁導致便祕 喝鮮榨果汁也是有壞處的
喝蔬菜汁有哪些好處 冬季養顏果蔬汁推薦
怎麼榨檸檬汁出汁率高?檸檬怎麼榨檸檬汁
豆漿機可以榨果汁嗎?榨果汁的小竅門
水果榨汁還有營養嗎 水果榨汁是否還有營養
椰汁藍莓山藥營養高 怎麼做