吃素不吃葷 吃蔬菜的九大誤區
本文已影響2.19W人
本文已影響2.19W人
1、久存蔬菜
新鮮的青菜,買來存放家裏不吃,便會慢慢損失一些維生素。如菠菜在20攝氏度時放置一天,維生素C損失達84%。若要保存蔬菜,應在避光、通風、乾燥的地方貯存。
2、丟棄了含維生素最豐富的部分
例如豆芽,有人在吃時只吃上面的芽而將豆瓣丟掉。事實上,豆瓣中含維生素C比芽的部分多2-3倍。再就是做蔬菜餃子餡時把菜汁擠掉,維生素會損失70%以上。正確的方法是,切好菜後用油拌好,再加鹽和調料,這樣油包菜,餡就不會出湯。
3、用大火炒菜
維生素C、B1都怕熱,怕煮,據測定,大火快炒的菜,維生素C損失僅17%,若炒後再燜,菜裏的維生素C將損失59%。所以炒菜要用旺火,這樣炒出來的菜,不僅色美味好,而且菜裏的營養損失也少。燒菜時加少許醋,也有利於維生素的保存。還有些蔬菜如黃瓜、西紅柿等,最好涼拌吃。
4、燒好的菜不馬上吃
有人爲節省時間,喜歡提前把菜燒好,然後在鍋裏溫着等人來齊再吃或下頓熱着吃。其實蔬菜中的維生素B1,在燒好後溫熱的過程中,可損失25%。燒好的白菜若溫熱15分鐘可損失維生素C20%,保溫30分鐘會再損失10%,若長到1小時,就會再損失20%,假若青菜中的維生素C在烹調過程中損失20%,溶解在菜湯中損失25%,如果再在火上溫熱15分鐘會再損失20%,共計65%。那麼我們從青菜中得到的維生素C就所剩不多了。
5、吃菜不喝湯
許多人愛吃青菜卻不愛喝菜湯,事實上,燒菜時,大部分維生素溶解在菜湯裏。以維生素C爲例,小白菜炒好後,維生素C會有70%溶解在菜湯裏,新鮮豌豆放在水裏煮沸3分鐘,維生素C有50%溶在湯裏。
6、先切菜再衝洗
在洗切青菜時,若將菜切了再衝洗,大量維生素就會流失到水中。
7、偏愛吃炒菜
有些人爲了減肥不食脂肪而偏愛和肉一起炒的蔬菜。最近據研究人員發現,凡是含水分豐富的蔬菜,其細胞之間充滿空氣,而肉類的細胞之間卻充滿了水,所以蔬菜更容易吸收油脂,一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸魚或炸排骨所含的油脂還多。
8、吃素不吃葷
時下素食的人越來越多,這對防止動脈硬化無疑是有益的。但是不注意搭配、一味吃素也並非是福。現代科學發現吃素至少有四大害處:一是缺少必要的膽固醇,而適量的膽固醇具有抗癌作用;二是蛋白質攝入不足,這是引起消化道腫瘤的危險因素;三是核黃素攝入量不足,會導致維生素缺乏;四是嚴重缺鋅,而鋅是保證機體免疫功能健全的一種十分重要的微量元素,一般蔬菜中都缺乏鋅。
9、喜歡生吃而沒洗淨
蔬菜的污染多爲農藥或黴菌,進食蔬菜發生農藥中毒的事時有發生,蔬菜亦是黴菌的寄生體,黴菌大都不溶於水,甚至有的在沸水中安然無恙。它能進入蔬菜的表面幾毫米深。因此食蔬菜必須用清水多洗多泡、去皮、多丟掉一些老黃腐葉,切勿吝惜,特別是生吃更應該如此,不然,會給你的身體健康帶來危害。
盤點關於吃素的5個誤區
減肥不吃主食應多吃蔬菜
做一個愛吃素的人 盤點吃素對人體的幫助與誤區
蔬菜生吃好還是熟吃好 這些蔬菜生吃會中毒
四種蔬菜不宜生吃 夏季吃蔬菜注意哪些
十大飲食誤區 吃菜時不要喝湯等上榜!
吃蔬菜要講究吃法做法 不能生吃和過量食用的蔬菜
這樣吃蔬菜不浪費維生素更營養
長期吃素危害大 這些誤區不要有
九月份吃什麼蔬菜?適合九月份吃的蔬菜推薦
吃素食減肥的幾大誤區 正確吃法讓你擺脫贅肉
只吃蔬菜不吃飯 越吃越胖
素食者必須知道的五大吃素誤區
夏季吃苦當吃補 九種苦味蔬菜推薦
補充雌激素的6大誤區 吃什麼補雌激素
警惕 不吃蔬菜的四大害處
常吃這種蔬菜瘦身美容兩不誤
長期不吃蔬菜危害大 這些食物要常吃
盤點不能生吃的蔬菜
7大常吃蔬菜的吃法禁忌!
女人吃素食的好處 8種蔬菜適合夏季吃
生吃蔬菜可以減肥 哪些蔬菜能生吃
不能生吃的蔬菜 這九種蔬菜生吃易中毒
孕婦吃什麼蔬菜最好 孕婦最適合吃十大蔬菜
蔬菜吃不對勝似砒霜 以下這九種都別吃
女性氣血不足吃什麼蔬菜 這些蔬菜可常吃
高血壓者降壓必吃的九種蔬菜
十大最難吃蔬菜:網友評難吃的蔬菜你接受嗎?
哪些蔬菜不能生吃 七種蔬菜不能生吃
素菜葷吃的紅燒冬瓜的做法 素菜葷吃的紅燒冬瓜的做法介紹
懷孕吃什麼蔬菜好 必吃的蔬菜在這裏
不能生吃的蔬菜 稱爲蔬菜之王的天生吃竟如劇毒下肚
減肥誤區 吃素就能減肥?