小辣椒的營養價值
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辣椒的營養價值
辣椒含有一種特殊的物質——辣椒素,能加速促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥、降血糖、增強體力、禦寒防病、保持身材苗條作用。據報道,近年來食用辣椒已成爲日本女性減肥的時尚。辣椒素能清除鼻,塞,可使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒、鼻竇炎和支氣管炎。美國加州大學教授艾文奇曼曾說:“許多在藥房出售的感冒藥、咳嗽藥的功效和辣椒完全一樣,但我覺得吃辣椒更好,因爲它完全沒有不良反應。”辣椒素能夠通過發汗而降低體溫,刺激大腦釋放內啡呔,緩解肌肉疼痛感,因此具有較強的解熱鎮痛作用。辣椒素可促進血液循環、增加血液凝結的時間來阻止血塊的形成,預防心臟病和動脈硬化及中風發作,對牙齦出血、貧血等疾病都有輔助的治療作用。
辣椒富含維生素C(是茄子36倍、蘋果2 1倍)和微量元素以及維生素K,可降低血液中的膽固醇,可使體內多餘的膽固醇轉變爲膽汁酸,從而預防膽結石,已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒,對緩解病情有一定作用。辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌、祛除胃寒、增加食慾、促進腸胃蠕動、幫助消化,老話十分形象地說:“有辣椒,能多吃二兩飯”。辣椒還有殺菌和殺抑胃內寄生蟲的功效。
辣椒富含胡蘿蔔素,在體內可轉變爲維生素A,對增強視力、防止夜盲症很有效。辣椒含有較多抗氧化物質,促進荷爾蒙分泌,可預防癌症和其他慢性疾病及潤膚美容、抗衰老的作用。目前辣椒醬還被美國宇航局列在太空食品單上哩!難怪老話說:“多吃小辣椒,壽數節節高”o吃點辣椒既可調節口味,又能促進健康,何樂不爲呢?
辣椒既可作爲調味品使用,又可作爲菜餚使用,適用於炒、拌、熗和做泡菜,或做配料,如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等,爲菜色增姿不少,也可製成辣椒粉做調味品。從辣椒中提取的辣椒素也被應用到戒毒治療中,以取代患者的毒品興奮反應。
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