酸菜肥牛的做法大全
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主料: 酸菜150g 肥牛200g
輔料: 姜5g 蒜5g 紅尖椒2根 小蔥 2根 野山椒 8根 番茄醬10g
酸菜肥牛的做法:
1.四川酸菜用水沖洗乾淨,切成細段(可以根據盛菜器皿的大小來定),薑切片,香蔥切成2釐米左右的段,蒜切片。野山椒可以整根使用,也可以提前切碎。紅尖椒切成圈。
2.肥牛從冰箱冷凍室取出後,稍微放在室溫環境中緩一下,之後上面撒上生粉,用手抓勻。
3.鍋中坐水,燒開後,轉小火,將肥牛放入水中,汆燙成熟後立即撈出,控幹備用。
4.鍋中放油,燒到5成熱,放入蔥薑蒜、野山椒,煸出香味,之後放入番茄醬劃炒開,稍微變色後,加入切好的酸菜,煸炒出香味,加入二湯(或者清水)。將火開大,燒開後加入各種調味。
5.再次燒開後,撈出酸菜,放入盛盤中墊底。
6.將汆燙好的肥牛碼放在酸菜上,之後將鍋中的湯汁澆在肥牛酸菜上面。紅尖椒圈和香蔥段淋上熱油,撈出,放在做好的酸湯肥牛上即可。
肥牛的營養價值
肥牛是一種高密度食品, 美味而且營養豐富,不但提供 豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣還是每天需要的維生素 B羣, 包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源 。吃肥牛可以配合海鮮和青菜,海鮮中含有豐富的蛋白質、鐵、維生素,營養更豐富,更易於吸收。
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