推薦常見野菜養生吃法
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【地菜】
學名:薺菜。十字花科植物,是一種人們喜愛的可食用野菜。野生薺菜散葉,趴在地上生長,顏色呈灰綠色。民間有“三月三,地菜煮雞蛋”的說法。
吃法:常被大家用作菜餡,包餃子和餛飩。除此之外炒食、蘸醬涼拌、做湯也是餐桌上不可缺少的美味。另外,還可以用來做菜羹,調製出美味的薺菜粥。
好處:有助於增強機體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食,治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。薺菜全株入藥,具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。
【蓬蒿】
學名:白蒿。主根單一,狹紡錘形。頭狀花序,多數,半球形或近球形。花序託半球形,具白色託毛。
吃法:白蒿的吃法有許多,一是做包子、糰子做餡,二是摻進玉米麪蒸窩頭,還可以清拌豆腐,也可以蒸熟了吃。
好處:主治腫熱咳嗽;咽喉腫痛;溼熱黃疸;熱痢;淋病;風溼痹痛;吐血;咯血;外傷出血;疥瘌惡瘡。
【水晶菜】
學名:白莖千筋京水菜。爲十字花科蕓薹屬白菜亞種的一個新育成品種。以綠葉及白色的葉柄爲產品的一二年生草本植物。外形介於不結球小白菜和花葉芥菜(或北方的雪裏蕻)之間。
吃法:適合快速醃製後做湯,或直接與毛豆、紅椒等炒食,或涮鍋配菜等等。
好處:該菜無辣味,口味清鮮,清涼爽口,是菜籃子中的又一葉菜新品種。#p#副標題#e#
【麪條菜】
別名:麪條棵。一年生草本植物。全株有腺毛,節部膨大,一般有花5-10朵,花紫色或粉紅色。莖中部以上分枝較多,葉對生,基生葉略呈匙形。是黃河中下游地區(特別是河南、山東)人民愛吃的一種野菜。
吃法:多以蒸食爲主,粉蒸麪條菜已經被大家熟知。除了蒸着吃,可做湯麪的配菜、涼拌、蘸醬,風味頗佳,也可以熱炒、還可以做湯、拌餡用。
好處:養陰除熱,治虛弱咳嗽。如將麪條菜全草及嫩莖葉皆入藥,有潤肺止咳、涼血止血的功效,還可治虛勞咳嗽,鼻衄、吐血等症。
【秋葵】
別名:羊角豆。莖直立分枝,被剛毛。葉異型,色豔麗,果實爲蒴果,似羊角,綠色或紅色;種子球形,灰黑色。
吃法:秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食,做色拉、湯菜等,在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜,胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。
好處:經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。能強腎補虛,是一種適宜的營養保健蔬菜。胃炎、癌症、胃潰瘍、貧血、消化不良者宜食用,特別是青壯年、運動員、護膚女士、男士更應該多吃。
【人蔘菜】
原名:土人蔘,別名:東洋菜。多年生草本植物,在我國南方地區多爲野生狀態,植株半直立,無毛。主根粗短肥大,長圓錐形,有分枝,表面棕褐色,鬚根發達,分佈於土壤淺層,形似人蔘。以採收嫩莖葉或地下膨大肉質根供食用,莖葉柔軟多汁,質地細嫩。
吃法:人蔘菜嫩莖葉品質脆嫩、爽滑可口,可炒食或做湯或者涮火鍋。肉質根可涼拌,宜與肉類燉湯,藥膳兩用。其中,蠔油薑絲人蔘菜、薑絲蒜茸人蔘菜、人蔘菜排骨湯、涼拌人蔘菜根、薑片炒人蔘菜都是餐桌上不可缺少的美味。
好處:具有補中益氣、潤肺生津、通乳汁、消腫痛等功效,可用於氣虛乏力、肺燥咳嗽、體虛等的輔助治療。#p#副標題#e#
【灰灰菜】
學名:灰菜。爲藜科,是一年生草本植物,莖直立粗壯,有棱和綠色或紫紅色的條紋,多分枝;枝上升或開展。生於田野、荒地、草原、路邊及住宅附近,中國各地普遍生長。灰菜是苗族的傳統菜餚之一。
吃法:每年4~6月採收幼苗或嫩莖葉食用。採集嫩莖葉,入沸水鍋焯過洗去苦味,可製成多種菜餚。切段曬乾用或鮮用。炒前將灰菜在沸水中汆一下。注意:服用後,在強烈日光下照射,可引起日光性皮炎。
好處:治療風熱感冒,適合痢疾、腹瀉、溼瘡、癢疹、毒蟲咬傷患者。具有清熱瀉火、通便、解毒利溼、止癢透疹的功效。
【薄荷】
土名叫“銀丹草”,爲脣形科植物。葉對生,花小,淡紫色,脣形。根莖生於地下,多生長在山野溼地河旁。民間有“六月裏吃薄荷,好良(涼)心”的說法。
吃法:薄荷粥清心怡神,疏風散熱,與此同時,薄荷炒雞蛋也是不錯的選擇。薄荷豆腐、薄荷雞絲、薄荷糕、鮮薄荷鯽魚湯、薄荷湯、炸薄荷葉等等都是常見的食用方法。
好處:它是辛涼性發汗解熱藥,治流行性感冒、頭疼、目赤、身熱、咽喉、牙牀腫痛等症。外用可治神經痛、皮膚瘙癢、皮疹和溼疹等。
【紫背天葵】
又名:紅鳳菜。全株帶肉質,根粗壯、莖直立、多分枝、帶紫色。葉片橢圓或者卵形,邊緣有粗鋸齒,總苞筒狀,花黃色,全爲兩性管狀花。
吃法:可做炒菜,也可燉湯,還可以涼拌,素炒紫背天葵、紫背天葵大棗湯都是不錯的選擇。寒涼虛弱的人慎食。
好處:具有活血止血、解毒消腫等功效,對兒童和老人具有較好的保健功能。可提高抗寄生蟲和抗病毒的能力,對腫瘤有一定防效。還具有治療咳血、血崩、痛經、支氣管炎、盆腔炎及缺鐵性貧血等病症的功效。#p#副標題#e#
【天麻】
別名:赤箭、離母、鬼督郵、神草、獨搖芝等。莖單一,直立,圓柱形,黃褐色。無綠葉,下部鞘狀抱莖。地下塊莖肥厚,肉質,常平臥,有均勻的環節。總狀花序頂生,花期顯著伸長;種子多而極小,呈粉末狀。
吃法:可蒸着吃、做粥或者作爲輔料。天麻鯉魚、鮮天麻蒸豬肉都是不錯的選擇。凡津液衰少,表現爲眩暈或頭痛、舌幹口燥、咽乾、大便乾結等,均須慎用天麻。
好處:有抗癲癇,抗悸厥,抗風溼;鎮靜,鎮痙,鎮痛,補虛,平肝息風的功效。功能主治平肝息風止痙。用於頭痛眩暈,肢體麻木,癲癇抽搐,破傷風。
【紫蘇】
學名:紫蘇葉。上部有白色柔毛。葉對生,葉片卵圓形或圓形,先端漸尖或尾尖,基部近圓形,邊緣有粗鋸齒,兩面呈紫紅色,淡紅色,有腺點。
吃法:可涼拌,也可炒着吃或炸着吃。紫蘇葉炒花蛤、炒紫蘇葉都是美味的菜餚。氣虛、陰虛及溫病患者慎食;不可與鯉魚同食,生毒瘡。
好處:治感冒風寒,惡寒發熱,咳嗽,頭痛無汗,氣喘,胸腹脹滿,嘔惡腹瀉,咽中梗阻,妊娠惡阻,胎動不安。並能解魚蟹毒,癰瘡蛇毒辣。用於感冒風寒,發熱惡寒,頭痛鼻塞,兼見咳嗽或胸悶不舒者。
【紫葉生菜】
植株較大,散葉,葉片皺曲,色澤美觀,隨收穫期臨近,紅色逐漸加深。
吃法:紫葉生菜吃法多樣,除烹炒、煮湯外,可涼拌、蘸醬,也可做冬令火鍋的原料。紫葉生菜以色紫質嫩;株棵均勻;無抽薹,無病斑爲上品。
好處:助消化,刺激膽汁的形成,涼血,促進血液循環、利尿、鎮靜、安眠,防止腸內堆積廢物,並有抗衰老和抗癌的功能。#p#副標題#e#
【苦菊】
學名:苦苣。苦苣葉披針形。頭狀花序,約有小花20朵,花冠淡紫色,雌蕊柱頭雙叉狀淡藍色。種子短柱狀,灰白色。
吃法:炒、燉、醬、滷、蒸、燜皆可。吃法百變。脾胃虛弱、納少便溏者不宜食用。另外苦菊也不宜與蜂蜜一同食用。
好處:增強機體免疫力。對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效;還可用於防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。
【地麥】
學名:掃帚菜。株直立,多分枝而緊湊;葉互生,線形,細密,綠色,秋後變暗紅色;花小不顯。
吃法:可以蒸着吃、用蒜泥、香油、生抽涼拌吃,還可以做包子。
好處:掃帚菜性味苦寒,具有清熱解毒、利尿通淋的功效。主大腸泄瀉,止赤白痢,和氣,澀腸胃,解惡瘡毒。
【麥蒿】
學名:播娘蒿。屬十字花科植物一年生草本。莖直立,多分枝,花淡黃色,長角審窄條形,種子卵形褐色,有細網紋。
吃法:可做麥蒿雞蛋湯,也可做餃子餡。此外還可以做豆渣、涼拌、炒雞蛋等等。
好處:祛痰定喘,強心利尿。對慢性肺結核咳嗽、滲出性胸膜炎有不錯的功效。#p#副標題#e#
【豌豆苗】
別名:龍鬚菜。豌豆苗苗莖長白,細條型,葉在苗莖頂段,葉小。
吃法:用來熱炒、做湯、涮鍋都不失爲餐桌上的上乘蔬菜。另外,豌豆苗顏色嫩綠,具有豌豆的清香味,故最宜用於湯餚。
好處:營養豐富,含有多種人體必需的氨基酸,和豬肉同食,對預防糖尿病有較好的作用;豌豆苗含有豐富的鉀,尤其對於高血壓患者非常好。
【養心菜】
別名:救心菜。表面蠟質,夏秋開金黃色小花,莖粗壯,葉互生倒披針形;花瓣5,黃色,橢圓狀披針形。
吃法:採下洗淨可直接涼拌或素炒,配肉、蛋、食用菌炒、火鍋、燉菜、清蒸、燒湯,久煮不爛。
好處:養心菜主治病症有心臟病、中風、高血壓、高血脂,癆病、吐血、咳血、跌打損傷等。對中老年人血管硬化高血脂、高血壓等病症均有很好的緩解和治療作用。#p#副標題#e#
【南瓜花】
一年生蔓生草本,常節部生根,密被白色剛毛。單葉互生,葉柄粗壯;葉片寬卵形或卵圓形;花單性,杏黃色,雌雄同株。
吃法:可以配合雞蛋煎着吃,還可以涼拌、做湯,另外釀南瓜花、做南瓜花餅都是新鮮的吃法。
好處:清利溼熱、消腫散瘀、抗癌防癌、治療黃疸、痢疾、咳嗽、癰疽輔助作用及結膜炎、乳腺炎等諸多炎症輔助作用,且常作強身保健食品,又能輔助調整神經狀態,輔助改善失眠。所含芸香甙,還有促進血管、心臟功能、促進血凝,預防出血的輔助功能。
【折耳根】
學名魚腥草。爲三白草科,多年生草本植物,多生於溼地。葉子肥大,莖呈赤色,根部呈節狀,有腥氣。
吃法:魚腥草的葉子和根都可以吃。涼拌折耳根、魚腥草炒肉片是不錯的佳餚。此外,魚腥草大棗茶也是一款不錯的飲品。
好處:具有增強免疫力、抗菌、抗病毒的作用。魚腥草還有清熱解毒,排膿消癰,利尿通淋的功效。主治肺炎,肺膿瘍,瘧疾,水腫,淋病,白帶,癰腫,痔瘡等。
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