防癌多吃點什麼呢
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在日本平均每人每年要吃20多公斤豆腐,而居住在夏威夷的美籍日本人,因爲經常食用豆腐,胃癌患病率比不吃豆腐的美國人少1/3。夏威夷醫務部門曾對8000名美籍日本人進行了長達20年的跟蹤調查,發現每週只吃1次或2~3周才吃1次豆腐的人,前列腺癌患病率比每天吃豆腐的人要高。
吃豆腐能防癌是因爲它的主要原料———大豆具有多種防癌抗癌成分。比如,大豆所含的豆固醇進入人體後,可在腸道吸收被膽固醇分解的膽汁酸,不僅可抑制結腸癌,對心臟病也有好處。大豆皁苷則可抑制胃癌細胞增生;異黃酮能降低受雌激素激活的癌症,比如降低乳腺癌的發病風險。同時大豆還含有豐富的油酸、胡蘿蔔素、維生素E以及微量元素等,這些成分也有不同程度的防癌作用。
需要指出的是大豆不宜生食,夾生的黃豆也不能吃。另外,大豆在消化吸收過程中會產生過多氣體,消化功能不良的人應儘量少吃。
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