飲食預防癌症應該怎麼做
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人們在飲食方面需要高度重視,飲食防癌像一場長久戰役,需要步步爲營,抓住食物的採購、烹飪、進食習慣、咀嚼這四個環節,才能放心。
第一步、把好採購關。
平日買菜應該多買、常買含有防癌物質的食品。
一是含木質素豐富的食品,如水果、紅薯、莧菜、粗雜糧、芹菜、蘿蔔和大頭菜等;
二是富含谷胱甘肽的蔥頭;
三是含鍺豐富的大蒜;
四是含胡蘿蔔素和維他命的胡蘿蔔、菠菜、辣椒、韭菜、青菜、西紅柿、土豆、捲心菜;
五是含硒豐富的蘑菇、大蒜和洋蔥;
六是含異丙酮豐富的大豆及其製品;
七是魚類;
八是海產品。除此以外還有可食的野菜。
第二步、把好烹飪關。
一是不要把油燒得過熱,甚至冒煙,否則油可產生致癌物質,
二是油炸食物時,亦不宜使用屢次炸過食物的陳油。因油脂反覆屢次加熱,也會使油內產生致癌物質;
三是淘米之前要把發黴變質的米粒挑出丟掉,因黴變的米或面含有非常強的致癌物質黃麴黴毒素;
四是燻烤食物不要用松柏枝、煤和煤氣、木炭等燃料,它們不完全燃燒時也可產生致癌物質;
五是疏菜要先洗後切,切好即炒,炒好即吃。這樣能保證減少維他命損失;
六是不要擠出菜汁,因菜汁中含有非常豐富的丙種維他命、酶和其他養分;
七是炒菜要旺火急炒快盛。這些都是保存疏菜中的維他命不丟失的好辦法。
第三步、把好進食關。
良好的進食習慣是預防癌症的重要因素。因而在進餐時切忌偏食,應該吃各種食物,吃得越雜越好。高脂肪食物,含糖高的甜食,含鹽多的鹹食以及燻烤、醃製食品,如食用過多或常吃,都有誘發癌症的可能,所以這些食物食用要有節制。相反,應該適當多吃點綠色疏菜、可食的野菜和含蛋白質豐富的食品。
第四步、把好咀嚼關。
科學研究顯示,吃飯時細嚼慢嚥有助於抗老防癌。學者們指出唾液中含有一種激素,它除了具有強化肌肉、血管的作用外,還具有非常強的消毒能力。專家們實驗表明,細嚼半分鐘便能有效消除致癌物質的毒性。
總之做到以上四點,對於預防癌症具有很好的作用。配合良好的作息規律,經常鍛鍊,保持心情愉快,則效果更佳。
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