抗癌飲食之果蔬
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抗癌飲食之果蔬篇，蔬菜和水果中有許多營養素，也有許多其他生物活性物質。這兩類物質都有相同的和不相同的預防癌症的證據。在營養素中，比較受到注意的是維生素C、維生素E、葉酸和類胡蘿蔔素（包括番茄紅素）和膳食纖維。抗癌飲食從健康的果蔬開始。
癌症患者的抗癌飲食
就這些維生素的單獨作用而言，沒有一個是具有充分證據表明其有防癌作用的，其中證據最多的維生素C和類胡蘿蔔也僅是對胃癌有較大可能的預防作用。在礦物質中，只有硒可能有預防脈衝等癌症的作用，但蔬菜和水果都不是膳食硒的重要來源。
人們把注意力轉移到蔬菜和水果中的非營養素活性成分這些成分。在食物中的含量較上述微量營養素爲高，而且越來越多的動物試驗表明這些成分具有明顯的防癌作用。由於這些成分在食物中的含量至今不十分清楚，不像各種營養素，可以在食物成分表中查到；因此，還沒有許多滸病學研究報告可供綜合分析。然而，迄今爲止的零星信息，已足以引起科學家們的注意。
專家提醒：癌症的療效取決於早發現、早治療，故患者不要喪失信心，一旦患病，要儘早到醫院治療。
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