抗癌蔬菜之花椰菜
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花椰菜別名花菜、菜花。原產地中海沿岸,19世紀傳入中國,栽培面不斷擴大。今天,花椰菜不僅早已成爲世界性蔬菜,而且也成爲中國菜園裏的一種主要蔬菜了。
花椰菜擁有一個龐大的品種羣。利用不同熟性的品種配套種植,可以實現週年生產,月月上市,從而豐富了貨架上的蔬菜品種。
花椰菜常被認爲是一種高技術的蔬菜。其實,花椰菜生產上的難點主要集中在早熟品種的育苗和採種上。
花椰菜以花球供食用。商品性好的花球質地緻密,表面潔白,呈顆粒狀。在氣候異常條件下,如近成熟期遇氣溫變幅過大,常因花柱或花絲過度伸長而形成“毛花”;花球臨近成熟期出現低溫,花球中的糖苷形成花青素,會出現“紫花”。
現代醫學研究發現,花椰花是一種營養豐富的蔬菜。維生素C含量較高。100克鮮菜中含61毫克,爲番茄的3.2倍。更加貴的是,含有多種吲哚類衍生物,可提高肝臟的芳烴羥化酶的活性,增強分解致癌物質的能力。因此,花椰菜被世界有關科學家列入抗癌食譜。
花椰菜食味鮮美,配以葷菜炒食或作湯,風味更佳。
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