醃黃瓜的做法大全
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自制的醃黃瓜吃起來非常爽口,而且做法簡單也很美味。醃黃瓜屬於家常菜菜譜,主要原料是麪粉;工藝是醃製,製作簡單。
醃黃瓜的原料:黃瓜(三斤);
醃黃瓜的配料:胡蘿蔔(兩根小的)、醬油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一塊)、蒜(一頭)、白糖(二兩)、白酒(二兩)、幹辣椒(少許)、鹽(三兩);
醃黃瓜的做法:
1.將黃瓜胡蘿蔔切條,放入鹽;
2.灑鹽的黃瓜用手搓幾下,讓黃瓜充分吸收鹽;
3.拌勻的黃瓜用重物壓上,把水分擠出(我放在蒸籠上,上面壓了一大盆水,放了一個晚上);
4.壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很鹹(放鹽是爲了殺水,但並不會所有的鹽分都會隨水分溜走),根據自己口味決定是否用清水清洗;
5.醬油一大碗(袋裝的大概一帶半)加糖2兩入鍋煮開,要煮到糖完全化了,然後一定要煮到沸騰,徹底放涼;
6.在涼了的醬湯中加白酒、味精少許,再入黃瓜、姜、蒜、辣椒醃製;
7.最後炒鍋放油,油熱後炸花椒,待油涼後,澆到正在醃製的黃瓜上即可。#p#副標題#e#
溫馨提示:
1、如醃少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐;
2、醃好後的黃瓜放在冰箱裏面冷藏幾個小時就能吃了,可以放在一個乾淨的瓶子裏面,隨吃隨取,可以存放很久。
吃出健康:
黃瓜味甘、性涼、苦、無毒,入脾、胃、大腸經;具有除熱,利水,解毒,清熱利尿的功效;主治煩渴,咽喉腫痛,火眼,燙傷。
1、適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌症、嗜酒者多食;並且是糖尿病人首選的食品之一;
2、但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃,因黃瓜性涼,胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。
美食禁忌:
黃瓜:
不宜加鹼或高熱煮後食用;
不宜和辣椒,菠菜,西紅柿,同食;
不宜與花菜、小白菜、柑桔同食。
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