銀耳豆腐——兒童食譜
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銀耳極富營養,配以豆腐,使得這道菜富含蛋白質、鋅、磷及多種成分,有醒腦提神、補益脾胃的作用。鋅有健腦作用,磷對骨骼生長有利。
原料:
豆腐250克,銀耳15克,香菜10克,精鹽3克,味精2克,澱粉10克,豆芽湯適量。
製作:
1、 將銀耳用溫水泡發,去雜質洗淨,放在沸水中氽透,撈出瀝去水,擺放在盤子裏。
2、 將豆腐壓碎成泥,加入精鹽、味精、生粉,攪拌成糊狀,上面撒些香菜葉,上蒸蘢蒸5分鐘,取出,用湯匙盛起,均勻地擺在盛銀耳的盤中。
3、 鍋內加豆芽湯、鹽,燒沸後用溼澱粉勾稀芡,加入味精,澆在盤內即成。
特點:嫩滑爽口,開胃。
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