日式料理:日式茶杯蒸蛋
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買了兩隻日式茶杯以來,就一直琢磨着如何利用。當然不單是用來喝茶那麼簡單,終於在一個偶然的靈光一閃中,想到了這個日式茶杯蒸蛋,現在回想起來,究竟當初是如何想到要做這個的?已經不記得。
於是馬上上網查看別人的經驗,果然網上有很多的人都有做過,但發現她們大多數都是用碗來蒸,就我用杯子,嘻嘻,算是比較少有。(其實最大的原因是因爲家裏沒有漂亮的日式陶瓷碗,有一隻外形倒是非常合適,但可惜是塑料的,蒸蛋還是用瓷的比較安全吧!)一樣東西大家都做過了的話,好處就是經驗豐富,失敗的成功的都可以參考。這次就多虧收集了別人的經驗。
雖然蒸水蛋是一道非常非常普遍的家庭菜,家裏不時都會吃,但通常都是用普通不鏽鋼碟子蒸,毫無美感。爲何我們不嘗試換個器皿,給家常菜來個視覺的昇華呢?增加食慾嘛!我覺得吃菜如觀人,第一印象也是很重要的哦~!當然,味道也要同樣出色,蒸蛋最要緊的就是嫩滑、有蛋香、有鮮味,入口如同凝脂滑玉,回味無窮!幸好這第一次的蒸蛋作品,以上幾點都有了,安慰!
建議用“高湯素”或“乾貝素”等調味粉取代鹽。因爲這樣會更有鮮味!
準備:雞蛋2個,好看的容器,調味粉或鹽,蝦米,裝飾用的菜葉一些。
做法:
從蛋的前端打開,不要從中間,因爲我們一會兒要用此蛋殼量水。請保留三分之二的蛋殼。
把雞蛋打一打,如果有過濾工具,最好把蛋液過濾一下,會更滑。
用剛纔的蛋殼,裝涼開水。蛋液與水的比例是1只蛋+3蛋殼的水。我們現在做2只蛋,那大概就加5蛋殼的水,記住,一定是要用涼開水!水倒好後,加上調味粉或鹽、醬油。
把蛋液倒進調味水,充分攪拌均勻。
把攪拌好的蛋液慢慢倒進容器,表面不能有泡沫或雜質。
水沸騰後,把蛋杯放進去蒸。先中火蒸2分鐘,然後轉最小火蒸10-15分鐘。不時用牙籤插進邊緣再抽出,看蛋液熟透沒有。如果牙籤上沒有粘着蛋液,就可以了。
注意蒸的時候要把蓋子拉開點縫,不然水蒸汽滴到蛋上就會有疙瘩了!切記!
蒸一會兒,看到表面凝固後,就可小心翼翼的放上蝦米或其它你喜歡的材料。
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