如何做夏季去火湯
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冬瓜鯇魚湯
用料:冬瓜一斤,鯇魚半斤左右,料酒、精鹽、蔥段、薑片、生油、雞粉。
製法:將鯇魚去鱗、鰓、內臟,洗淨。將冬瓜去皮、瓤,切成塊。炒鍋加油燒熱,放魚稍煎。加入料酒、冬瓜、姜、清水,煮至魚熟爛入味,加精鹽、蔥、雞粉調味即可食用。
功用:清熱解毒、利水消腫,平肝,祛風、除熱。用於減肥、潤膚健膚。又用於肝陽上亢之頭痛及虛勞浮腫等病症。
芥菜牛肉湯
用料:芥菜一斤,牛肉半斤,生薑一兩,油鹽適量。
製法:生薑去皮,拍碎;牛肉洗淨,切片;芥菜洗淨,切段。把用料放入滾水鍋內,武火煮沸片刻即可,油鹽調味,趁熱食用。
功用:補脾益氣,化痰止咳,解表散寒,用於感冒風寒、微惡風寒、頭痛、周身骨痛、咳白色痰。芥菜性味辛、溫,功能散寒解表,利氣祛痰;牛肉性味甘、平,功能補脾胃、益氣血、強筋骨;生薑性味辛、溫,功能發表、散寒。
鮮蓮蘑菇鴨羹
用料:鴨肉半斤,鮮蓮子三兩,火腿一兩,絲瓜二兩,鮮蘑菇三兩,蛋清一隻;味精、精鹽、料酒、胡椒粉、薑片、蔥段。
製法:將鴨肉洗淨切成粒,盛入碗內,加入蛋清、澱粉拌勻,下沸水鍋略汆(把食物入到沸水裏稍微一煮)一下撈起,放入燉盅內,加水、精鹽、料酒、姜、蔥,上籠蒸三十分鐘取出。蓮子下沸水鍋稍煮去蓮衣,捅去蓮芯。將絲瓜外皮颳去洗淨,清水、鴨肉、火腿、蓮子、蘑菇、精鹽、味精、胡椒粉,待燒透後放入絲瓜,稍燒盛起裝碗即成。
功用:口感鮮甜美味,是夏令適時佳餚。
絲瓜豆腐魚頭湯
用料:絲瓜一斤,鮮魚頭一個,豆腐四塊,生薑三片。
製法:絲瓜去角邊,洗淨切角形;魚頭洗淨,切開兩邊;豆腐用清水略洗。將魚頭和生薑放入煲裏,注入適量滾水,旺火煲十分鐘,放入豆腐和絲瓜,再用文火煲十五分鐘,調味食用。
功用:清熱瀉火,養陰生津,涼血解毒,潔膚除班斑,通經絡,化痰。用於熱病、暑熱煩渴、痰喘咳嗽、筋脈痠痛、氣血阻滯。
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